Ptt 大爆卦 | 常溫是幾度 - 前往 https://nommagazine.com/%E9%9D%9E%E5%B8%B8%E6%BA%AB%E4%B8%8D%E5%8F%AF%EF%BC%9F%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E6%BA%AB%E5%BA%A6%E7%9C%9F%E7%9A%84%E6%9C%83%E5%BD%B1%E9%9F%BF%E7%94%9C%E9%BB%9E%E8%A3%BD%E4%BD%9C%E5%97%8E%EF%BC%9F/

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非常溫不可？雞蛋溫度真的會影響甜點製作嗎？ - NOM Magazine

Genoise 是使用全蛋打發的基礎海綿蛋糕，當Medrich 測試她的無麩質料理書《Flavor Flours》時，首先使用溫熱雞蛋的傳統做法，再分別試做常溫與冷藏兩種， ...

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