我家Mr.H終於發現了！！！

他昨夜疑惑的問我說：「你最近常常自言自語說了一些話，是在說什麼？」

我在叫我們的寶寶呀，我幫寶寶取的小名叫雪寶，雪是SNOW，寶是BABY！

他一整個無言：「我們的寶寶沒有小名，你只能叫寶寶！」

呃………轉身不管他！XD

======== 分隔線 ========

好久沒有煮咖哩了！昨天買了特價雞胸肉一磅2.99加幣，呃…然後回到家要自己去骨，人生成就又達成了一個，雞胸肉去骨和第一次料理雞胸肉，用了二顆洋蔥、二根胡蘿蔔、一盒杏鮑菇和二顆馬鈴薯一起燉煮，難得沒有加巧克力和蘋果泥，竟然也一樣很好吃也！只是…咖哩的辣味顯得出色不溫潤，格外的合Mr.H的口味，對我來說就有點太辣了！但是是好吃又下飯的，覺得很可以！:)

美國加州的野火造成了西岸的空氣品質下降，結果濃煙竟然在今天飄到了渥太華，出門散步時覺得天空看起來不太對勁，突然間覺得…地球上發生的任何事都是連動的，本來以為離自己很遙遠，現在也在我的生活裡了！(倒)

Mr.H的三妹在七月時給了我龜背芋的小苗，不到二個月已經長了第三片葉子了，覺得好可愛，期待葉子自動裂開的那一天！(笑)

渥太華已經進入了秋天，房東開啟了暖氣，目前室溫20度，白天一般在15度上下，秋天很美，散步時看著枝頭樹梢那暖和的橘紅色系，我都忍不住駐足了，拍個幾張照再繼續走，然後…秋天來了，冬天就不遠了！(抖)

今天去了唐人街的超市，看到了麵線也！有蚵仔麵線的麵線，也有長壽麵線的麵線，這二種麵我都好呷意呀！不過我都沒買就走了，因為我沒有大腸也沒有蚵仔，感覺單吃麵線好空虛，還有看到…洋蔥口味的維力炸醬麵，硬要拍給大家看一下！XD

以上，就是這次的生活照片分享！

#山城姑娘的日常生活
#山城姑娘的實驗廚房
#雞胸肉咖哩

最近Facebook改版讓我好不習慣呀，今天默默的又切換回舊版，看起來順眼多了，有人和我一樣喜歡舊版嗎？XD

#裸麥酸種課程
#無麩質蕎麥無細緻水磨粉添加的麵包食譜
昨天在自己村中及兩個德國麵包社團分享了這個麵包及食譜製作.
主要是因為這個食譜的一些概念是來自於我最近開始看的一個課程.
可能你會覺得我才一試就發布食譜非常不像我的作風. 但是在經過之前對無麩質麵包的研究及一些食材的理解. 加上最近看的這個課..
覺得是可行的. 於是動手一做就馬上有一個很好的麵包吃. 非常開心! 所以就迫不及待地分享了!
先談談我最近上的課...
因為目前的網路非常差. 回到自己家也是. 上傳或回復都很慢. 於是把之前在德國麵包社團南瓜麵包被選上的獎品. BROT tv 的 裸麥酸種大師課程拿來當廚房中的背景音樂XD
https://brot.tv/
經過兩次下載失敗. 在三天前應該大家都熟睡網路很順暢的早上終於下載成功...
這是完全以德文授課的影片集. 教授者是Bongu. de 的擁有者. 講到的不只是裸麥的烘焙. 因為裸麥通常會添加不同比例的小麥一起混. 所以也講到現在的一般作法. 其實有點難. 因為很多東西都必須再思考. 所以雖然我德文聽力還可以. 但是一直得重複回看並且把自己的觀念一一做修正. 學到很多是真的.
覺得我之前的一些觀念應該要改變...
其中提到 50/ 50 比例的麵包
裸麥麵包在不同的混合小麥比例的麵包裡一定必須要把部分的裸麥先酸化.因為裸麥需要酸化才可以抓合. 這就是裸麥需要用酸種的原因. 我以前一直以為一定要用裸麥的酸種來玩裸麥... 但實際上並不是.
雖然我曾經用一般酸種當元種馬上也可以養出裸麥酸種來使用. 當時就有懷疑. 但沒有去找為什麼.
這裡有一個表格是一般裸麥須預先酸化的比例 ( 也就是說全野酵的發酵做法)

https://www.backdorf.de/out/pictures/media/sauerteig.pdf

請看第三頁. 沒有提到50/50 的裸麥預先酸化的比例. 但是由前後的
40/60 (通常裸麥的比例放前) 也就是1000 g 混粉. 400 g 裸麥/ 600 g 小麥
60/40 =600 g 裸麥/ 400 g 小麥
這兩個預先酸化的裸麥比例來推敲. 50/50 應該要有55% 的裸麥預先酸化. 也就是 500 g 的裸麥要預先酸化其中的275 g . 這樣整個麵團才會讓兩種粉在同樣一個時間完成基發
不過. 這個課程講到最近大家都使用一般小麥粉養的酸種來做... 所以在50/50 的麵團中. 也可以先將小麥粉的 40%也就是200 g 預先酸化. 也就是說要有400 g 的液種量!
那也就是主粉變成 800 g ( 300 g 小麥. 500 g 裸麥)
不過. 我還有沒解答到的問題~ 水量...
而用裸麥酸種.及小麥酸種的麵團味道會不會一樣?
不一定. 因為裸麥酸種與小麥酸種的酸度不太相同.
其實如果你看一些德國部落客的食譜. 尤其是我的自學老師部落格中. 有一些麵包是裸麥酸種及小麥酸種一起用的!

德國的麵包師傅通常都是使用裸麥酸種來當主要的酸種來源. 所以德國做出來的麵包味道.會有風味層次上的不同.
課程中還講到關於酸化的酵種溫度.
#每提高五度攝氏度酵種的生長速度會提高一倍
這跟我兩天前提到的28度發酵與我目前室溫發酵的酵種作法是一樣的結論. 那是我在看過IG 客的一些食譜及一些德國部落客食譜後比較及自己操作覺得方便不浪費的做法.
課程中竟然有把酸鹼度圖表做出來. 當然, 28度的會比較早酸掉. 但是室溫的酸度也是同樣會在某個時候達到.
於是. 在看過村裡有人因為蘿蔔糕失敗. 然後村友提供的日本米麵包做法後. 腦子裡閃過這樣的念頭... 然後把這個麵包做出來.

有人問我. 用無麩質酸種取代鮮酵的可行性及比例?
老實說. 我不清楚. 因為酸種必須要如上述一樣的控制酸度才有可能在我這個食譜中好吃. 而且酸種在38-40 度發酵應該會很酸. 所以使用鮮酵來做. 並且讓它在衝到最好的程度時去烤焙才是我設計這個食譜的主軸. 由之前我研究的無麩質裸麥麵包經驗文來看..
http://foodchainunme.blogspot.com/2018/12/vegan-easy-gluten-free-buckwheat-teff.html
#無麩質麵包也會過發喔!!!
今天吃這個麵包. 覺得還是好吃. 不要覺得這個麵包只有發酵2小時就感覺很不好... 其實它的發酵溫度比室溫高了約15 度. 所以. 酵母是有好好在作用的. 而且並沒有酸味.
我覺得是一個非常好的取代市售無麩質麵包的健康麵包. 也是吃高含量蕎麥很好的方式
以下是從村內文轉貼過來的敘述: ( 如果有空再來錄影)
昨天去市場經過一間連鎖麵包店. 開始賣無麩質麵包了耶! 果然戰場激烈. 但事實上無麩質麵包真的還蠻容易的....
這是今天我覺得很讚的麵包. 因為完全都沒有放精緻澱粉. 主粉是蕎麥全穀粉.我想讓它有土司的單純香氣. 不想要給甚麼其他的酸味. 於是把這個很簡單的食譜寫下來給大家試試. 非常高纖的一款麵包. 因為用的是全穀粉並且有加洋車前子粉
日式一斤吐司( 1720 ml )的量.. 所以如果你有12兩吐司( 2160 ml ) 就要乘上 2160/ 1720 =1.26 的量
1. 蕎麥全穀粉. 300 g
2. 黃豆粉 14 g
3. 洋車前子殼粉 15 g
4. 奇亞子 15 g
5. 蜂蜜 26 g
6. 鹽 6 g
7. 水 400 g
8. 鮮酵 5 g
9. 室溫奶油 30 g
無麩質麵包最主要是混合要均勻. 這在我這篇文裡有影片及文字紀錄很清楚.
http://foodchainunme.blogspot.com/2018/12/vegan-easy-gluten-free-buckwheat-teff.html
液體要先準備. 順序是冷水👉 鮮酵 👉 蜂蜜 👉 洋車前子粉及奇亞子. 使用球型攪拌器混合均勻. 等變成半固體( 洋車前子吸飽水) 再加入 以鹽, 黃豆粉及蕎麥粉混合的粉類.
混成一團後加入室溫奶油其實蠻好拌的. 我都用手. 是大概60 %水量的感覺.
直接就可以用一點蕎麥粉當手粉整形成長條. 放入模具中.
不用基發.
直接在38-40 度的環境下發酵( 不需要覺得麵筋會老化~ 因為根本沒有麵筋!!!)
大約需要兩小時左右. 就是等到約2-3倍大( 會超出一點吐司模. 但是烤了以後會回縮) 麵團表面噴很多水再入190 度的烤箱烘焙約47 分鐘.
麵包很香. 是直接法的味道. 非常快速又好吃的無麩質麵包. 如果不知道蕎麥要怎麼吃.很推薦！　
黃豆粉是讓這個麵包有小麥麵包的口感. 沒有的話有可能會黏黏的. 我自己是比較注重小細節口感的人. 覺得是必須要加的. ( 請不要用炒過的黃豆粉喔@@ )

#德疫誌

#五十趴主粉為全穀粉的全野酵大麵包
#野酵液種的養成
#同心協力的成果
#用種籽裝飾
#加了蛋白的吐司
#昨天無肉日的生日晚餐
IG 上的名人會把自己的長高高酵種錄影. 我常常看得很呆. 但仔細想想. 幾小時內長那麼快的. 不一定是適合去做包的. 以我這裡的溫度. 目前室溫21度. 晚上會冷一點. 這是把餵養剩下的泡水裡的硬種拿出來. 以硬種1 比上麵粉10水10 十小時內長的高度.
這幾次下來. 覺得硬種好用不是沒有原因的. 因為它在很固態的環境裡面打鬥. 所以非常有力量. 我覺得這樣的高度非常不錯. 在使用它時還可以感覺到筋性. 如果你讓它在28度C 的環境長得很快速. 不一定是適合我的.
記得之前全使用Mehl1050 高礦物粉另外隨便亂加小紫蘇的外觀嗎?
這是我覺得比較會有幫助的種子加法. 也是德國人加種子的方式. 那就是先把種子泡水.
我知道很多人會流行做lamination 然後在那時放種子. 這個包並沒有那做這個動作.
我把16 g 的奇亞子泡32 g 的水. 在加入液種時放入.
這個麵團的組成是:
1. KA bread flour 13.3% 蛋白質 150 g
2. Dinkelvollkornmehl 斯佩爾特全穀粉 135 g
3. Roggenvollkornmehl 裸麥全穀粉 15 g
4. 奇亞子 16 g
5. 液種 60 g
6. 水 219 g 水合 + 32 g 泡奇亞子+ 10 g 與鹽一起拌
7. 鹽 6 g
總水量算起來是88 %
這就是說其實奇亞子在這裡的作用不只是給風味. 它也幫助含水.
我回我婆婆家時發現她喜歡某間超市裡的奇亞子大麵包. 吃了以後覺得我也要好好研究一下. 於是最近在做吸水性的種子加入時機... 你說. 與之前的隨便加是不是有很大的不同呢?
這次的整型方式使用的是我去巴塞隆納學Panettone的老師所錄製的方法.
https://www.facebook.com/aquihaybuenpan/videos/2642695499295209
我覺得麵團很緊實. 所以有時間可以這樣刷上蛋白貼種子. 以後應該會常這麼做.
自從覺得蛋白黏種子很快後. 我就不會使用一堆種子來貼. 因為我沒辦法把那些種子再放回去. 丟掉又覺得可惜. 這種方式可以比較不浪費.
這個麵團放三度冷藏後發約15小時. 今天早上烤的.
老爺今天要出差. 我得去上班. 他叫我幫他切幾塊帶著在路上車子充電時可以吃.
切開非常柔軟. 因為水量高而且又是溫溫地切. 很香. 因為那些裝飾的種子有被長時間烘烤過.... 是我很喜歡的感覺. 我喜歡這種都有張開但是沒有太多過大氣孔的麵包. 香氣夠以外保濕度及吃的方便度都比較高.
斯佩爾特麥的顏色會比較金黃. 這裡也可以感覺得到! 你看. 大家的力量集起來的麵包是不是很漂亮?

另外要介紹的是用中筋粉9.8%蛋白質完成的吐司. 這條土司是實驗性質的吐司. 因為之前做卡士達醬留下很多蛋白. 所以這條土司有加蛋白. 我一直都在想關於蛋白在麵粉中的作用. 但是找了很多書. 發現都只是提到蛋黃有多厲害! 蛋白只是稍微提到水含量....
這條土司容積比是3.2
我不知道蛋白對於麵粉的影響. 不能說因為是蛋白質就可以補麵粉的蛋白質...所以處理上是力求混合均勻. 並且不在高溫下發酵. 這個吐司麵團終溫是27度. 包含基發及後發都是在目前的21度室溫. 並且. 我使用鮮酵 1.3% 希望它是在緩慢的發酵裡來慢慢把麵筋分布均勻....
還蠻好吃的. 但是我應該下次不會用這麼多麵團在這個吐司盒中.
昨晚的無肉餐我很喜歡. 就是吃一堆菜XD 把燙麵麵糰包入非常多的蘿蔔絲. 然後炒了一盤實驗青菜.....

昨天我生日. 沒有做蛋糕. 因為覺得自己不能繼續放縱. 雖然平常也會三不五時做蛋糕. 不過這算是象徵性的意義😅😅😅
昨天最好的生日禮物是薩克森邦要求搭乘公共運輸工具及進入商店中要戴口罩或是任何可以遮掩自己口鼻的東西. 並且非食品的零售業只要是商店大小在800 平方公尺以內都可營業了. 之前只有超市及藥妝店還有藥局. 其實口罩目前不好買. 所以我覺得以德國人的創造力應該可以看到各式各樣遮掩口鼻的東西.
還好我有口罩... 今天有一種莫名的興奮🤣🤣 因為可以來去城裡看看人!
上班去. 無法及時回復
#德疫誌

之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包， 這次要來換換口味，做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。

這款紅茶核桃無花果麵包，雖然是歐式麵包，但麵包體是外酥內柔軟，很適合切片做早餐，或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶，吃得到淡淡紅茶味與麵粉香，核桃與無花果，讓口感層次更豐
富。

「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的，所以很符合家用需求，簡單就能打出
漂亮麵糰，若家中沒有機器打麵糰，手揉也很方便。用它做出的歐式麵包，外層酥酥有咬勁，
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包，內部組織卻非常柔軟Q彈，一口咬下，可以吃到兩種
不同口感。

我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了，發表的麵包食譜，多是用它完成的。若你們跟我
一樣，都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包，食譜中水份的部分，就不用擔心還要自
己大幅調整。

「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外，也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等，因為它
獨特的麵粉特性，全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」，就不用多
準備中筋麵粉，非常方便。

「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」，最重要的是，它不使用添加劑、改良劑，成分單純，
純粹小麥製作完成，讓自己與 家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底，成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放心。

❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待，是粉心粉，麵粉跟水結合得很好，筋
性強，有彈性也容易操作，做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈，很好吃。而且，吸水性
佳，比一般坊間的高筋麵粉，能吸更多的水分，非常適合高含水量的歐式麵包。

❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計，內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時，隨時有最新鮮的麵粉使用。

❤️麥典333揉麵糰，手揉超方便
最近有很多新朋友，剛接觸做麵包，常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰，可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉，搭配麥典333手揉麵糰的方法，沒有攪拌機，一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。

❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉，擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術，因此，在製作麵粉過程中，不
使用化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。

❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面，如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友，也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時，不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4

分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性，讓我們一起動手做這款外酥內柔軟，口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜： Ingredients

老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g

麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)

冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g

投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g

入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量

▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟：
1.前一天
製作老麵： 將所有老麵材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，結束之後將麵糰收圓，放入保鮮
盒裡面，入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡：浸泡方式目前還在調整中

2.製作當天
麵包機：所有麵糰材料放入麵包機，使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料
太多，請在提示音響之後，自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵糰，組織更好，麵包更好吃)

2.取出麵糰，分割成兩等份，排氣滾圓，休息15分鐘

3.輕拍麵糰，翻面之後整成三角形，再捲起來。

4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。

5.烤箱預熱200度，趁這個時候，麵糰表面噴水，撒粉，割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤，會更好
吃，沒有蒸汽也沒關係，只是口感會差一點)

6.烘烤約18-20分鐘完成

7.吃不完建議可以切片之後冷凍，用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定)，麵包就會外酥內軟
，非常好吃！

之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq

本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉

串流播放
Spotify : https://open.spotify.com/track/15MSacpOYV26b81oMdzf0L?si=XGStZxRrQgmSEW3xFnsBKA&dl_branch=1

KKBOX : https://kkbox.fm/OsrbkI
Apple Music : https://music.apple.com/tw/album/%E5%81%B7%E5%81%B7-single/1580879289

有些事 只能偷偷地做。
培特攜手都會冷凍真空包男孩BEAT MAKER Cozyboy
打造全新單曲-偷偷
歌曲中流露著進行秘密之事時的空氣流動
將悶悶的心境以及密會的感受烘烤出一道令人暈眩的甜點


Cozyboy 小介紹.
現居台中,其製作的BEAT中有種孤寂的urban感
喜歡取樣一些聽起來很想哭的音樂...
目前釋出的歌曲作品並不多 , soundcloud 暫時隱藏,看心情
上次出現在饒舌歌手的作品中是為熊仔製作羞羞臉的BEAT
最近在打手遊、看劇找刺激







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封面製作 COVER ART ：𝕬𝖙𝖍𝖊𝖓𝖆 吖席娜
攝影 Photograph : @szfott
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製作人Producer : Cozyboy
編曲Beat Arranger :Cozyboy
詞/曲:培特
混音工程師／母帶後期處理Mixing & Mastering : KUMA
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Instagram Info

培特 Petter：httpshttps://www.instagram.com/petterbutter/

Cozyboy：https://www.instagram.com/cozyboy_y/

KUMA : https://www.instagram.com/kfrom70/

𝕬𝖙𝖍𝖊𝖓𝖆 吖席娜 : https://www.instagram.com/qq.ism/

@szfott : https://www.instagram.com/szfott/



歌詞 Lyrics

[Chorus]
只能偷偷地想妳 只能偷偷地見妳
只有妳給我刺激 受不了暫時分離
私人時光沒妳在就乏味
只有妳懂我是怎麼Grind
I don't mind
只要時間 地點可以
誰都別想把我們隔離
I don't mind
偷偷地 我們偷偷地

(when I smoke alone)

櫥窗裡最美的收藏
飄洋過海栽在我手上
這一段關係還見不到光
玩都不玩膩 陽台到床
問我喜不喜歡妳的挑染
妳的姊妹分散在台灣
我們都在 同一條小船
嘴對嘴 讓我聽見妳嬌喘
外人不明白 才對妳懷疑
而妳卻開滿花在我的懷裡
妳是我的CHOCOLATE
等你等下個月
妳讓我嗚嗚嗚 嗚嗚嗚
看不清楚玩個 PICK A BOO

[Chorus]
只能偷偷地想妳 只能偷偷地見妳
只有妳給我刺激 受不了暫時分離
私人時光沒妳在就乏味
只有妳懂我是怎麼Grind
I don't mind
只要時間 地點可以
誰都別想把我們隔離
I don't mind
偷偷地 我們偷偷地


室溫太高 起個大清早
我不像其他的饒舌歌手總是遲到
他們喜歡夜的黑 夜的美
我只愛妳香味 腎上腺素ELEVATE
不是暈船為何快要FADE AWAY
HUH? 我們究竟犯了什麼罪
我把串流放了CHET BAKER
新仇舊恨都會合
再把紙張也對摺
秘密裝進底片盒
想像妳在衣櫃躲著
想像妳人還在這
妳離開前說記得保持聯絡
反正這世界很小呢


[Chorus]
只能偷偷地想妳 只能偷偷地見妳
只有妳給我刺激 受不了暫時分離
私人時光沒妳在就乏味
只有妳懂我是怎麼Grind
I don't mind
只要時間 地點可以
誰都別想把我們隔離
I don't mind
偷偷地 我們偷偷地

《不藏私，甜點教學》古典巧克力🍫
————👇🏻「食譜在文章內」👇🏻————
『旅法甜點師-陳星緯』
2016🇫🇷法國土爾巧克力大師賽冠軍🏆
目前任職全統西點麵包 Chuan Tung西點主廚經營者
不藏私分享～店內人氣商品🏆『古典巧克力』
口感濕潤鬆軟綿密，使用好品質的巧克力製作，
那份濃醇香在口中化開的瞬間～真是幸福啊😍
別輕易嘗試真的會上癮！！！！！！
⚠️「標記妳身邊巧克力控巧克力的朋友」⚠️
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最新影片都在粉絲團：https://www.facebook.com/vitadolce.0713/

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https://www.instagram.com/lai0713/

食材🍞
動物性鮮奶油89
70％巧克力111
無鹽奶油89
新鮮蛋黃89
細砂糖48
新鮮蛋白159
可可粉67
低筋麵粉46
細砂糖134
⚠️麵糊總重832克⚠️此配方為一顆八寸食譜❤️
建議烤培溫度🔥上火170下🔥150~160
建議烤培時間⏲️40~45分

最新影片都在粉絲團：https://www.facebook.com/vitadolce.0713/

步驟簡易說明👇🏻
1.蛋黃跟第一份砂糖打到微發
2.蛋白跟第二份砂糖打到7分發
3.鮮奶油加熱至70度（室溫較低時可以至80度）加入70%巧克力融化
4.將打發蛋白與甘那許拌均後加入打發蛋黃
5.最後拌入低粉可可粉與融化奶油
6.出爐後完全冷卻脫模

《不藏私烘培教學》烘培同學交流會👇🏻
https://www.facebook.com/groups/2397880217168448/
創立這個社團，是為了讓大家在教學影片外的作品，烘培製作上有任何疑難雜症，都歡迎提出來，也歡迎大家分享自己的烘培作品喔🍞
是不是很簡單呢⁉️大家不妨在家試著自己動手做做看😁
歡迎大家分享給身邊喜愛製作甜點的朋友們，大家也可以把製作好的成品po在留言處與我們一起分享喔😘
#畫質模糊記得開影片秒數右邊的HD喔