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調溫與非調溫巧克力 - Cacao Stella 可可之家

水是巧克力最大的敵人，不論是製作過程或者儲藏時，都應盡量避免任何狀態的水接觸巧克力。以上冷藏守則皆針對未經過加工的巧克力原料而論。若是已融化並製作完成的 ...

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