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生乳捲做法／打發蛋黃要「溫蛋」、蛋白需「濕性發泡」

生乳捲是什麼？與瑞士捲蛋糕的差別在哪裡？怎麼做出美味的鮮奶油香緹？打發蛋白與蛋黃時，有哪些小秘訣才能做出Q 彈柔軟的蛋糕體？蛋糕怎麼捲才能平整 ...

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