巧克力生乳捲。

再繼續待在家下去，不曉得會做出什麼樣的甜點.......。昨天本來想做可麗餅千層蛋糕，但正要開始做的時候才想到，啊，我呆，牛奶用完了呀，是要怎樣做可麗餅啦。只好改變計劃，改做沒有鮮奶也沒問題的生乳卷。

這次的配方參考了一個專門做巧克力甜點的日本人，連結我放在留言，大家可以參考。蛋糕體完全沒加麵粉，純以可可粉來撐起打發的蛋白與全蛋，非常鬆軟濕潤，配方很好，尤其卷上鮮奶油後冷藏一晚，整體味道非常融合，好吃啊好好吃。

原食譜是捲焦糖卡士達醬，但我其實沒有那麼喜歡卡士達，決定改成一般鮮奶油，再夾一條巧克力甘那許。考慮到蛋糕體甜，鮮奶油也甜，所以甘那許就選用果香非常明顯的巧克力品種來做，這樣搭起來，果酸突出，確實非常襯巧克力的苦與甜，風味平衡。

另外就是，我的烤盤比較淺，所以烤出來的蛋糕體不是那麼厚，所以可以多卷一圈，也行。

做了一條蛋糕卷，扣掉頭尾切起來不漂亮的部份，分切後分給兩家長輩吃（專車快閃送去，不多做停留），自己家只留了三片。剛才配了陳年蘭姆酒吃了，實在是吼.......雖然不敢說做的多好，當然是比不上那幾家我熱愛的甜點店，但是在這防疫期間，可以吃自己做的甜點，還是非常幸福的事。

我晚餐想煮竹筍蛤蜊糙米粥，你們要煮什麼呢 ?

㊙️一窺日本職人究極甜點製作密技｜打通任督二脈的15堂名師乳酪甜點課，海外居家的主婦們也能參加啦‼️（羅比媽獨家折扣）

如果說育兒界的金城武是家喻戶曉的黃瑽寧醫師
那麼烘焙界的王力宏絕對是 黃威達-極上乳酪職人日誌 老師了啊！
（是說姓黃的男子都要長得比較帥是基因嗎？！🤣）

我在烘焙圈當中一直都還算是個幼幼班
生了孩子搬來美國後，有了大廚房大烤箱還有美國時間（事實是什麼美食都吃不到只能自己做）才真的開始接觸麵粉，所以我所知道的一點一滴幾乎都是自學，也謝謝幾個烘焙社團裡面的學姊前輩們不吝指導解惑才讓我今天有個一招半式闖江湖。

因為在美國資訊不夠先進，我在2014年才聽說大名鼎鼎的黃威達老師。當時的黃老師已經出過多本暢銷食譜書、他所創立的久久津乳酪菓子手造所也獲得多項伴手禮大賞的肯定。

烘焙社團裡面好多前輩都去上過黃老師的課，個個表示如沐春風🥰（喂），老師又帥又會教！甚至當時在社團裡面流行過一波「乳酪蛋糕大挑戰」。因為老師的配方簡直是世界上最好吃的輕乳酪蛋糕但製作上卻不容易，畢竟我沒有去上課所以只能自己摸索練習烤了50幾爐才能不龜裂不縮腰！

2018年我回台灣原本也報名了黃老師的蛋糕課想要學（騷）習（擾）他，無奈當時羅比急性腦膜炎住院，只能忍痛缺席錯失良機。沒想到這天大的好機會又掉到我頭上了！！

登登登～～來賓請掌聲鼓勵🎉🎉🎉
黃威達老師即將推出「學會日式經典乳酪甜點｜帶走烘焙名店的 15+2 款秘笈」預計9小時的線上保證班！

如果你和我一樣：
☑️ 住在海外又很想參加名師的一對一烘焙課，掌握職人烘焙的秘密
☑️ 看膩了Youtube教學影片也不知道哪個食譜做出來好吃
☑️ 平常上班/帶小孩，擠不出時間參加實體課
☑️ 每次烤蛋糕都不知道問題出在哪，好想有老師本人親自解答
☑️ 家有過敏小朋友，想學會健康無麩質(Gluten-free)點心
☑️ 考慮自己接單，在家烘焙還能賺點私房錢

羅比媽真心強力推薦再推薦
你必須立刻和我一起報名黃威達老師的線上課

#限時優惠：🔥$2,500（2/2調回原價$3,280）
#使用羅比媽獨家折扣碼【robbie】再折100
#開課日：2021/5/28不限時間地點，可無限次永久回放重播
#課程下單連結 ➡️ https://ps.yottau.net/39yl97
#募資達標還有美膳雅可以抽！

黃威達老師隨便一堂實體課，兩道甜點至少都要$3,000
這次線上課實在太超值了！讓美國居家防疫的我也能參加實在揪大心
你們多買幾堂課我也沒有多賺錢，因為黃老師真的很會教所以一定要推薦給大家啊～

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝講師經歷＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
✔️現任久久津乳酪菓子手造所 營運執行長
✔️為北海道LUXE乳酪在台技術顧問、講師。
✔️日本北海道駐台森本麵包 技術研發課長、
✔️美國U.S.A. KIKI菠蘿屋烘焙技術顧問、
✔️澳州 伯斯餐飲連鎖烘焙技術顧問、
✔️鴻寶食品股份有限公司 烘焙技術顧問
✔️著作：《極上之味 和風乳酪洋菓子》、《人氣精選和風乳酪洋菓子》

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝課程介紹＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

5 大類別，多達 15 款乳酪甜點！
🍰 4 款人氣經典乳酪（經典就是最棒！）
🍰 3 款質感乳酪糕點（發揮乳酪的創意變化！）
🍰 3 款濃郁的蛋糕卷（蛋糕捲就是好吃！）
🍰 3 款輕盈乳酪系列（含健康無麩蛋糕！）
🍰 2 款主廚私藏甜點伴手禮（送禮送到心坎裡 ! ）

課程製作成品（15種）：巧克力海綿蛋糕 / 北海道半熟乳酪 / 乳酪布雪 / 炙燒可可乳酪 / 乳酪松茸巧克力 / 寒天乳酪布丁燒 / 紫薯芋香乳酪蛋糕 / 太妃生乳蛋糕卷 / 雲朵乳酪舒芙蕾 / 愛爾蘭咖啡捲 / 日本生磅蛋糕 / 日向乳酪童夢 / 米豆腐蛋糕 （無麩甜點） / 迷你萊姆乳酪南特蛋糕 / 焦糖乳酪夾心酥
募資達標已解鎖：玫瑰檸檬乳酪塔、鬱金香玫瑰

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝課程特色＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
透過實作教學，一次學會15種乳酪甜點，熟悉配方的比例與變化
仔細講解製作過程，掌握職人烘焙的秘密，了解乳酪的特性
透過健康天然食材，了解不同食材的特性，還能學會無麩蛋糕
解答常見烘焙問題，讓你延伸應用到多種甜點製作
活用身邊的器具器材，說明不同烤箱的使用與製作方式
甜點保存教學，延長成品保存期限與美味
經營行銷教學，讓你了解質感包裝與經營策略

#黃威達職人乳酪甜點課 #一次學會15種乳酪甜點 #課程無限次永久觀看

最後，感謝主辦單位 YOTTA友讀 贊助3本黃威達老師的簽名書《極上之味 和風乳酪洋菓子》讓所有讀者都有機會不勞而獲XD

請留言告訴羅比媽這堂課吸引你的地方是什麼，募資結束後就會抽出3位幸運的朋友喔（限台灣地址）

例1：因為我是黃威達老師的忠實粉絲！
例2：疫情被關在家裡沒事做，剛好來學甜點

#姊姊妹妹一起相招來上烘焙課啦

下午茶，
來片
#巧克力草莓生乳捲
再配下黑咖灰☕️，
金頌啦👍🏻👍🏻👍🏻

我自己做的⋯
巧克力草莓生乳捲，
一點都不會甜，
而且還很好吃，
吃完會回味，
把盤子上的鮮奶油舔乾淨那種，
（只有我會這樣🙃）

一次12顆雞蛋，
完成兩種型態的蛋糕
哎呦⋯
賀甲啦❤️

。
。
。

終於星期五惹，
開心開心。

原本預計要跟大家分享⋯
#情海綿綿芋泥肉鬆熱壓三明治🥪，

因為有些事情，
只能延後惹😭😭
阿嗯勾⋯
Brnno熱壓吐司機團購，
正在倒數歐，
有需要的，
快去看看嘿，
我陸續會分享很多熱壓食譜的呀😍

都是姐實際使用過，
覺得好才會被推坑的😀

快！
跟著菲比一起敗家😍

🥪熱壓吐司食譜🥪
https://www.facebook.com/485206024878788/posts/2875714675827899/?d=n

#菲比的小廚房
#bruno熱壓吐司機

沒錯!! 冬至都過了
2021年都到了搞神馬還在做湯圓
今天巧克力湯圓引起討論，我們就自己才做做看
金沙、Kitkat、繽紛樂、雷神、maltesers麥提莎、明治巧克力
抱歉了馬田，看來不管多簡單的食譜都會葬送在阿神的臭手上

【搞神馬生乳捲限量加開！只有1月】
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囿於製作和物流，1/8開始陸續出貨，請大家確定收貨時間再行訂購！

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【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
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【麵包系列】

【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y

【餅乾系列】

嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE

【零嘴系列】

【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
【蜜漬澄片】單片破百元的甜點??:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k

【中秋節系列】

一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
______________________________________

________________________________
配方:

起酥片:4片分6小個

(蛋塔水)
雞蛋:2顆
細砂糖:70克
牛奶:120克
動物鮮奶油:120克
______________________________
注意事項:

_______________________________________
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【蛋糕系列】

【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk

【麵包系列】

【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
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【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y

【餅乾系列】

嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
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【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
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一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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重點提要:
蛋糕店裡的丹麥麵包or吐司為什麼這麼貴?
看完後你就知道原因啦@@~
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配方:
高筋麵粉:380克
低筋麵粉:125克
酵母:9克
冰塊水:228克
鹽:6克
細砂糖:80克
奶粉:30克
全蛋:75克
無鹽奶油:30克

(裹入奶油):240克

________________________________
注意事項:
1.油.麵團兩者軟硬度
2.天氣太熱室內溫超過25就要考慮
是否要用手揉捏.
3.烘烤注意後10分鐘表皮上色若太深蓋上
烤紙繼續烘烤.
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台灣 新北市三重區信義街26號
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合作: b0700700700@gmail.com