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跟著川菜美食家蔡名雄嚐遊四川 - 聯合利華飲食策劃

除了廚房工序，大蓉和的點餐系統、菜品規劃與安排也很值得參考，有些份量不多的經典料理也能出現在菜單上，靠的是配套完整的半成品，減少廚房的作業程序與成本。 蔡名雄 ...

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