為什麼這篇川菜料理食譜鄉民發文收入到精華區：因為在川菜料理食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者maclaywu (翔＊)看板cookclub標題[食譜] 川菜料理再一發-家常回鍋肉時間Mon...
川菜料理食譜 在 IT的廚房生活 Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 21:17:03
今天來個乾鍋馬鈴薯的食譜🥔 鹹香四溢又帶點辣味的馬鈴薯，吃一口一定會愛上，大家快來嘗試看看吧😆 主食材： 🔹馬鈴薯1顆切片 🔹五花肉200公克切塊 副食材： 🔹蒜頭5瓣切半 🔹乾辣椒10公克切段 🔹青椒1條切塊 調味料： 🔹辣豆瓣醬半大湯匙 🔹蠔油1大湯匙 🔹糖半大湯匙 🔹紹興酒1大湯匙 ...
強勢回鍋，肥而不膩
回鍋肉最有趣的地方就在於他的起源了，據說是指本來川燙過用來祭神拜祖的豬肉，因為不捨，再次回鍋調味炒製而成，可以說是一道惜福的美食呢XD
#家常回鍋肉
https://youtu.be/mYfvnaFV6nA
食材準備
五花肉-200克
高麗菜-50克
紅蘿蔔-10克
青椒-30克
乾辣椒-3克
蒜片-5克
紹興酒-20克
辣豆瓣-20克
豆豉-3克
砂糖-5克
醬油-3克
料理步驟
1.
冷水時放入五花肉及紹興酒10克，中火煮滾後3~5分鐘關火(用筷子插入瘦肉部分看有無血水，沒有血水流出即可取出沖涼後切片)
2.
豆豉用冷水浸泡15分鐘清洗乾淨後切碎備用
3.
熱鍋冷油中火放入五花肉片煎至上色，轉小火放入蒜片，乾辣椒，辣豆瓣，豆豉爆香
4.
放入高麗菜，紅蘿蔔，糯米椒，砂糖及醬油，翻炒1~2分鐘後關火倒入紹興酒10克即可
滿滿的川味風格料理：
宮保雞丁，與印象中不一樣的川菜料理，酸麻香交織而成的獨特滋味。
https://youtu.be/gxPUc8qsigk
麻婆豆腐，刀口辣椒與黃豆香氣的最佳結合秘方大公開，正宗川菜散發出的古老底蘊不私藏。
https://youtu.be/ujyXVyHmLhc
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