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燙青菜"燙"的時間要多久才不會營養流失??

3. 蔬菜下鍋後(大火)，待水再度沸騰(時間大約二十秒)即可取出，因為川燙的目的是在殺菌，而非煮熟。再沸騰的時間會因為鍋子大小、蔬菜及水的多寡而影響， ...

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