為什麼這篇燙青菜時間鄉民發文收入到精華區：因為在燙青菜時間這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yangwenhuang (菸酒生)看板cookclub標題Re: [問題] 燙青菜一定要先把水...
燙青菜時間 在 瑞丘※便當飲食日記※ Instagram 的精選貼文
2021-09-24 11:33:12
🍱《右滑有料理影片👉🏻》 很久沒發單純便當文了😂 / 💡#今天吃什麼 ✔️巴薩米克醋燒虱目魚 ✔️燙青菜佐三寶醬 / 調味💡 米酒、醬油、巴薩米克醋（紅罐）、糖 / 作法💡 熱鍋加一點油煽香薑片，接著加入虱目魚肉炒到半熟後，之後倒入米酒、醬油、陳年巴薩米克醋、糖調味，炒熟後就完成囉🎉 / 這道真的也...
※ 引述《pipiboygay (喜歡男人的男生)》之銘言：
: 已經爬文，但是關於燙青菜的文大多是關於醬和調味的了，沒有我要的答案
: 我是想請問一個問題，如果我想要自己在家燙青菜來吃
: 要怎麼燙呢??是要先把水煮滾煮開之後，才能把青菜丟下去燙嗎??
: 如果同時放水下去後，也把青菜放下去，這樣煮有什麼差別嗎??
: 會突然想到這個問題，是想說如果沒有差別的話，那好像還能省瓦斯XD
: 請問各位廚神們，你們都怎麼判斷青菜燙熟、燙好了呢???
: 青菜變色就熟了嗎??但怎樣判斷不會過熟呢???
: 喔，對了，順便再多問一下，請問大家燙青菜會蓋鍋蓋嗎???
: 要怎麼燙青菜，才可以燙得剛剛好，菜熟，但又不會過熟把營養流失呢??
: 順便再多問一個問題，請問煮水餃，也是一定要把水煮開之後才可以丟水餃下去嗎??
: 有人試過放水下去的時候，同時也把水餃下去煮的嗎??
: 水滾跟沒滾去煮水餃，這樣煮出來的水餃會有什麼差別嗎??
: 營養有差嗎??或只是口感的差別嗎??有人可以好心分享一下嗎??
: 我最近想要自學烹飪說，煮給自己和家人吃這樣
抱歉，我不知道是不是水滾煮開之後才把青菜丟下去燙
但是最近在家煮飯的頻率大大增加
開始覺得煮一鍋水來燙青菜有點浪費
時間、瓦斯、水等等都是
試了幾次用大同電鍋「蒸」青菜
又快又好吃
水不用放太多
2-3人份的青菜
大約3-5分鐘就好了（太久還有發黃的危機）
出鍋後灑點鹽、扮點油
口感還不錯
有清炒的感覺
另外
還有嘗試把生的青菜加點鹽、油後裝進袋子
放到冷凍庫裡
要吃的時候微波一下
也蠻好吃的
減少加熱的時間
應該除了省能源之外
營養也比較不會被破壞
（我猜的啦，我不是相關背景的）
在這一個多、兩個月的時間裡
認真的覺得，「懶」是求新求變的重要動力！
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→ ronale: 微波+1 07/06 21:11
→ mrschiu: 燙青菜有一個好處是能把草酸這類的東西洗掉... 07/06 21:51
→ mrschiu: 尤其現在夏天綠色蔬菜的草酸含量特別高...一般而言... 07/06 21:52
→ mrschiu: 滾水煮3分鐘能洗掉9成以上的草酸和其他這類的酸... 07/06 21:53
→ mrschiu: 可是營養仍然能保存七成以上所以不必擔心營養被洗光... 07/06 21:53
→ mrschiu: 草酸亞硝酸鹽這些吃多了比吃香腸負擔還大同樣扣打拿來吃 07/06 21:56
→ mrschiu: 香腸火腿烤肉我會覺得生活品質比較高比較開心... 07/06 21:57
→ mrschiu: 燙青菜的水剛好也是品質不錯的液態氮肥可以澆花... 07/06 21:59
推 bertha169: 所以如果用炒的 青菜的草酸會掉嗎？ 07/06 22:27
→ mrschiu: 不要喝剩下的菜湯那個是精華所在以前有人會拿來拌飯... 07/06 22:49
→ mrschiu: 近年各種專家都建議萬萬不可... 07/06 22:50
→ jior: 我也是滿懶得等水燒滾燙青菜的 07/06 23:45
→ OrzOGC: 家裡老人很愛燙青菜裝盤又裝一堆菜湯...我看到都倒掉 07/07 00:17
→ nekosgr93: 燙東西如果不是大量的話的確是超級浪費能源跟時間的料 07/07 02:26
→ nekosgr93: 理方式... 07/07 02:26
→ mrschiu: 水炒這個方式就是介於水煮和炒中間的方式... 07/07 07:40
推 yoyufaye: 我都用水炒 07/07 10:14
推 madcloud: 我料理新手，都是燙完青菜連湯一起喝…謝謝推文的大大! 07/07 10:36
→ mrschiu: 如果自己在家要煮青菜湯最好是先燙過之後再放到高湯中... 07/07 10:57
→ mrschiu: 因為現在的人比較長壽有一些以前習慣的做法還要再改良... 07/07 10:58
→ mrschiu: 身體的零件才能用得再更久... 07/07 10:58
→ mrschiu: 燙過之後的青菜大部分的營養和風味一樣是在的不必擔心... 07/07 10:59
推 balius: 自從我有記憶開始我家老爹就每天吃老媽用豬油炒的青菜加上 07/07 11:40
→ balius: 喝菜湯... 07/07 11:42
→ cobal: 菜湯最大的問題應該是鹽份太高,其他沒什麼問題吧!! 07/07 15:08
→ cobal: 或是可以請m大附上專家說的網址看看是什麼原因不適合喝菜湯 07/07 15:09
→ mrschiu: 用這幾個字當關鍵字可以找到很多影片和資料... 07/07 17:55
→ mrschiu: 我另外加碼燙青菜還要加一些油拌著吃能更加養身... 07/07 17:56
→ mrschiu: 都不加油反而增加身體負擔... 07/07 17:57
→ mrschiu: 很多年前的節目老師沒教的事專題研究為什麼洋人愛吃菠菜 07/07 20:24
→ mrschiu: 卻比日本人少發生結石他們的結論是洋人的料理方式配奶油 07/07 20:25
→ mrschiu: 日本多半沾醬油醋結果就有差... 07/07 20:26
→ mrschiu: 這是除了水煮以外的事... 07/07 20:27
→ cobal: 我只找到農場文,沒找到專家說的...沒有一篇有可信度的!! 07/07 20:28
→ hedgehogs: 菠菜跟結石...果然是農場 07/07 20:57
→ mrschiu: 那硝酸鹽呢？...我覺得是乾脆燙一燙解決所有煩惱... 07/07 21:27
→ cobal: 看到了,謝謝M大,主要就是說農藥中的硝酸鹽會流到菜湯中 07/07 21:31
→ cobal: 不過硝酸鹽的部份可以參考顏宗海醫師的說明 07/07 21:56
→ sewer: 我都用熱水器壓水煮，這樣就沒有不喜歡的問題了 07/08 02:57