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「廚房小祕密」請以冷水入鍋汆燙肉 - 松露玫瑰

我會將汆燙後的帶骨肉，例如排骨、豬尾和豬腳（厚三層肉亦可）送入烤箱將油脂烤出， 之後以此烹煮出來的湯汁乾淨澄澈、肉質鮮韌有勁。 經過汆燙後的排骨烤 ...

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