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山藥生吃有毒嗎
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https://books.google.com.tw/books?id=0CsZAwAAQBAJ&pg=PA212&lpg=PA212&dq=%E5%B1%B1%E8%97%A5%E7%94%9F%E5%90%83%E6%9C%89%E6%AF%92%E5%97%8E&source=bl&ots=ED4vEUU3Ef&sig=ACfU3U2-wHfOGv8EfURuZYneM89E3iLajw&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjo2_ramIiBAxXG3GEKHW6hDNkQ6AF6BQjxARAD
家常菜撇步東問西答 - 第 212 頁 - Google 圖書結果
【營養烹調秘訣】發芽或皮色變綠變紫的馬鈴薯有毒,切勿食用。 ... 容易因為加熱而流失,而其中可促進食慾的芥子油也可能因加熱而揮發,故生吃能發揮其最大的營養效果。
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