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猜猜看！蛋糕、饅頭跟包子要使用哪種麵粉？

麵粉的等級是用灰分（白度）來分級，灰分少表示麵粉含麩皮少，色澤較白。 7.酵素（酶） ・澱粉酵素：β-澱粉酵素的含量充足，對熱不穩定，在酵母發酵階段會 ...

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