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歐式麵粉概論European flour introduction

胚乳Endosperm － 佔整顆麥粒重量約83% 至85%，含大量澱粉、脂質與蛋白質等成份，. 是麵粉的主要成份。 ♢ 胚芽Germ － 佔整顆麥粒重量約2.5%，種子發芽的地方。

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