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蕎麥之營養成分及用途

蕎麥含60.4 ～ 72.7% 澱粉，在顯微鏡下呈多角形，直徑5 ～ 15 μ m ， 此與小麥粉之澱粉不同，從鏡檢中可大約判斷出蕎麥調配粉所含小麥粉比率之多寡。蕎麥粉是所有穀類 ...

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