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肉怎麼做才「嫩」？ - GetIt01

我在很多做菜相關的回答里都提過，腌肉的步驟是這樣的。 ... 少許小蘇打是為了改變pH，但用的量比較多、以及長時間的接觸可能就是為了水解某些堅韌的 ...

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