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你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的？ - 知乎

28、黄瓜、白菜心等凉拌菜最好上桌前再放味极鲜等调味料因为时间长了会很快腌出水分 ... 炒牛里脊丝或者片(切薄一点儿)前，用食用小苏打腌制十分钟，然后流动的水洗 ...

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