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嫩肩里肌板腱
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https://books.google.com.tw/books?id=9mWEDwAAQBAJ&pg=PA274&lpg=PA274&dq=%E5%AB%A9%E8%82%A9%E9%87%8C%E8%82%8C%E6%9D%BF%E8%85%B1&source=bl&ots=jurF2CBU8b&sig=ACfU3U2ikbAcbAAowo5xbatk3OZvoKcR8A&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwj9kJvz_rP0AhXryIUKHYdvC80Q6AF6BAgbEAM
烹飪祕訣料理王 - 第 274 頁 - Google 圖書結果
3 用來煮湯的牛肉,建議選用嫩肩里肌(板腱)部位,此一部位是附著於肩胛骨上的肉,富含油花且肉質軟嫩,只要稍微汆湯就很鮮甜。蔬菜牛肉湯作法 1 洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯去皮, ...
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