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軟嫩肉及有嚼勁的肉有何不同？該如何料理才不會又乾又柴？

以低溫、長時間慢煮的方式，可讓有嚼勁的肉有時間分解成美味且柔軟的口感；高溫、快速的烹煮方式，可以讓原本就軟嫩的肉質增添更多風味。 軟嫩肉 ...

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