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高分子材料的流動性與彈性|最新文章 - 科技大觀園

相形之下，要讓麵團變「硬」就不是那麼難，因為麵糊裡的分子動得很慢。麵團裡含有一種叫做「麩質」的蛋白質，蛋白質是由胺基酸這種小分子聚合而成的高分子。麵粉 ...

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