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廚藝好好玩: 探究真正飲食科學•破解廚房祕技•料理好食物【全新增訂版】

... 替代小麥(請按照1:1的比例)。木薯粉、太白粉(每1杯小麥粉可用5/8杯木薯粉或太白粉替換,比例為1: 0.625),也可用馬鈴薯麵粉和高粱粉。你可以混合各種不同粉類以達到較好 ...

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