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太白粉- 即生的馬鈴薯澱粉 - 中文百科知識

馬鈴薯澱粉的糊化溫度為58－65攝氏度、粘稠度可達2000BU，而支鏈澱粉 ; 馬鈴薯澱粉的蛋白質 ; 1、增加湯汁的粘稠度。菜餚 ; 2、芡汁勾入菜餚中，芡汁會緊包原料 ; 3、勾芡後， ...

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