#防疫期間也可以在家享用米其林餐點
#鈺善閣冷凍料理包

去年的這時候疫情爆發，到了今天...病毒沒有消失，甚至變種，全世界依然人心惶惶...😭
相信大家因為疫情，有比以前減少在外用餐的次數，常常直接叫外賣送到府或是在家自己動手煮菜💪

如果在家也想吃到鈺善閣的米其林料理該怎麼辦呢？手指頭點選網路下單，拿到後用電鍋熱一熱就能吃到了！餐點都是師父新鮮製作，非中央工廠喔。
今天介紹以下三樣都是 #全素無素料，也是大家百點不膩的餐點

＃鈺翅羹
(最怕吃到充滿素料+勾芡過於濃稠的羹😬)
鈺善閣的羹，最符合我的口味！
不僅吃到炒香大白菜和猴頭菇等九種材料，味覺細細感覺到鍋中保留的蔬菜香氣，再加上烏醋後，是酸甜的口感！裡面勾芡比例抓得剛好，不怕吃到結塊感XD

＃猴頭菇排
OMG!!! 最讓我驚豔的就是這個排⚡⚡
不是那種平常吃到的猴頭菇
這質地是頂級的柔、嫩、纖、細
烹調得吃不出來是菇類，滋味太美
完全綁架我的嘴巴!!

＃何首烏燉盅
🔥寒冬進補首選湯品
溫潤藥材與山藥、栗子、菇類食材所熬出來的味道特別甘甜，毫無中藥苦味
整碗滿滿的營養精華 喝下去後暖身又暖胃..

鈺善閣．素．養生懷石 高雄店
地址：高雄市鼓山區美術北三路225號
電話：07-522-7850
網站：https://yushange.shoplineapp.com/

白醬玉米濃湯作法：)

台式的濃湯是以太白粉勾芡，而西式的濃湯基底則是用奶油炒麵粉，再加入牛奶，來做出濃稠的口感。

麵粉和奶油的份量是1比1，牛奶和水的多寡非常彈性，加入濃湯內的食材也可隨個人喜好喔！

我的製作心得供大家參考：

1. 奶油炒麵粉時，要注意不要過焦，最好一直維持半液體狀，不要讓麵粉結成一整塊固體狀。但一定要炒至有大泡泡出現，炒的時間過短，濃湯會有麵粉味喔！

2. 牛奶一次倒入，再慢慢煮至濃稠。有些食譜是一點一點的放入牛奶，鍋內會形成大麵團，要拌很久。愛強調自己沒耐性的廚房女神奈潔拉曾在節目說：白醬結團最討厭了！XD 我也覺得那樣好麻煩，所以牛奶一次倒入就好囉！

3. 真的結塊了怎麼辦？先邊煮邊試著拌勻，真的不行就拿出攪拌棒直接打泥。沒有攪拌棒就用篩網過篩，把結塊的麵粉團壓爛。

4. 我加入培根，再用攪拌棒把整鍋湯打成滑順狀，是因為覺得細碎的培根混在濃湯裡很香。沒有攪拌棒、或不想使用攪拌棒的人，可以用火腿取代培根，因為培根較硬， 一塊一塊塊在湯裡，喝湯的時候一直咬可能有點累，哈！

5. 炒洋蔥加入湯裡，濃湯才會有天然的甜味喔！不想要整鍋打泥的，把洋蔥煮軟一點即可。

6. 湯裡想加什麼真的都行，火腿、玉米、紅蘿蔔、蘑菇、青花菜、海鮮...，喜歡什麼就加什麼吧！

7. 濃湯完成後，我有灑一些巴西里葉(綠色的碎末)，湯看起來比較美；)

很開心有這個社團能讓我分享食譜，也非常感謝大家給我的鼓勵。但是全職媽媽的生活真的太忙碌，沒辦法一一在這裡回覆大家的留言。若真的有疑問需要我的解惑，請直接到粉絲頁私訊給我，我會盡力替你解答喔！：)

補上各家白醬濃湯的食譜連結！

基礎白醬作法：

http://kitchen.j321.com/node/270

Carol的奶油玉米濃湯：

http://caroleasylife.blogspot.com/2010/06/blog-post_6.html

裝在麵包裡的感覺好厲害：

http://angela558.pixnet.net/…/12182536-%E6%B3%95%E5%BC%8F%E…

西式玉米濃湯：

http://blog.yam.com/sa083987/article/17394251

用高筋麵粉的食譜：

http://fdsarqqq.pixnet.net/…/258844442-%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E…

祝大家都能煮出美味的濃湯喔！：D