為什麼這篇勾芡麵粉鄉民發文收入到精華區：因為在勾芡麵粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者virulous (巴氏海馬)看板cookclub標題[趣事] 麵粉原來不能拿來芶芡時間Wed ...
勾芡麵粉 在 文炫·FOODIE✨｜台中美食｜台北美食｜好市多美食 Instagram 的精選貼文
2021-05-17 11:47:41
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經過昨天中午的烹調,我開始正視"麵粉"不能拿來芶芡這個問題. = =a
昨天媽從巿場買回來的菜中其中一項是大白菜,
我覺得用開陽白菜的做法料理就可以--雖然家裡沒有蝦米--
但是用小魚乾代替應該差不多可以頂替.
所以我把菜先切好、泡小魚乾,然後找粉來芶芡.
印象中廚房的的一個儲存盒裡總放著一包的粉末,
我找了一下果然有....不過我端詳了這包粉,上面沒有任何標示,實在搞不清內容物是什麼!
再加上我一向分不太清楚太白粉、麵粉、蕃薯粉、發粉....這些粉的功用差別在哪裡,
因此我也沒有再多求證,在碗裡倒了適量的粉末後用水調開,準備做開陽白菜.
等我將"開陽白菜"煮得差不多,
白菜已經軟嫰入味、湯汁也已經調味,該是芶芡的時機,
我將調好的那碗粉水邊攪拌邊倒進鍋裡,然後用煎匙開始拌勻,等它開始濃稠化......
不過等了好一會兒,我沒有看到明顯芶芡的效果!
我開始心想可能是粉放得不夠多或放錯粉了.....
當午餐時我邊夾白菜,邊跟媽抱怨說我加了粉芶芡,卻不知為什麼並沒有效果.....
這才弄清楚我倒的那包粉是麵粉,是不能芶芡的.
可以芶芡的太白粉和蕃薯粉,放在廚房的另一個角落. 囧>
原來如此,不是每種粉都能芶芡用呢!下次知道要找哪種粉末了. 囧rz
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我很愛妳.╰ ◣◢ ◣◢ ╯我知道喔.
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◆ From: 61.60.32.37
推 adob:麵粉可以勾芡呀 只是勾出來的顏色不好看.... 08/26 16:44
→ yyouu:麵粉可以勾芡啊 您誤會他了 08/26 17:02
推 clare0208:麵粉的確可以芶芡喔,以前上家政課時老師有教用麵粉芶芡! 08/26 17:17
推 ivysky:麵粉勾芡的效果是濃湯狀的增稠.開陽白菜較不適用麵粉增稠. 08/26 20:34
推 gumii:沒錯麵粉可以勾芡,你誤會他了,他應該很難過=-=~ 而且阿基師 08/26 21:38
→ gumii:有說麵粉的芡比太白粉持久喔~ 08/26 21:38
→ virulous:咦.....那可能我加得太少了.對不起,麵粉! 囧> 08/27 15:47