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餐桌上常見的食材多變的澱粉(食品安全資訊網-食安報馬仔)

... 食品中增加黏稠度或濃稠性，例如勾芡類料理所加入所謂的「太白粉」（就是馬鈴薯粉）。天然的澱粉，需要較高溫度與較長時間的烹煮，烹煮後產生高的黏度，冷卻時，很 ...

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