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增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學分析玉米粉與 ...

不論是西餐中的白醬、中式料理的勾芡或是甜點中的卡士達醬，都會時不時的 ... 另外，麵粉變濃稠的溫度大概從52度開始糊化，而玉米粉所需的溫度更高， ...

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