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粵菜咕咾肉美味「勾芡」背後的原理 - 媽媽經

其中採用的粵菜特有料理手法「複合式勾芡」，是將地瓜粉與太白粉混合， ... 而看似簡單的勾芡法，其實烹調的眉角也不少，用水溫度、澱粉種類都會影響 ...

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