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《極品湯之味》：想做出沒有腥味的魚高湯，「霜降」作業是關鍵

如果可以，就將鮮味精華所在的魚頭整個拿來煮吧！清爽淡雅的口感，可應用在各式的料理上。 ... 熬完高湯的魚頭、魚骨，則可做成馬賽魚湯、魚骨湯。

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