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請比較乳化劑與增稠劑的異同(物理化學)

乳化劑 與增稠劑兩相作用—. 1.加乘作用下增加黏度：. 增加產品黏度，黏度增加在一定程度上可以緩解粒子的重力下沉作用，可成為乳化劑的液態奶的黏度 ...

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