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增稠剂和乳化剂对豆浆稳定性的影响 - 食品工业科技

摘要: 为增加豆浆的稳定性,采用测定豆浆稳定系数、表面张力及进行感官评分的方法筛选适合用于豆浆样品的增稠剂和乳化剂,确定了最适宜的豆浆增稠剂和乳化剂的种类及其 ...

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