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地瓜粉、玉米粉、中筋麵粉@ ffe3716403rw - 隨意窩

一般在做蛋糕時也加入少量的玉米粉，可以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感，但是用量最好在麵粉用量的20% 之內，如果用量過多，反而影響蛋糕架構，不但膨脹度受到限制，而且 ...

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