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在來米粉麵包
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中華民國第54 屆中小學科學展覽會作品說明書
研究結果顯示:在來米粉的含量越多,麵包表皮龜裂越明顯,鬆軟度、彈性越差,但韌. 性越好。蓬萊米粉製麵包則有較佳的彈性,糙米粉和糯米粉製的麵包與完全使用高筋麵粉 ...
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