為什麼這篇米麵包在來米粉鄉民發文收入到精華區：因為在米麵包在來米粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者miranda0503 (miranda)看板cookclub標題[食譜] 在來米粉半米麵包時間...
米麵包在來米粉 在 ????? ???? ?? Instagram 的最佳貼文
2021-06-22 12:25:38
： 《火龍果地瓜.米麵包》 Pitaya & Sweet Potato Rice Bread #跟著熊寶一起吃 完成許願很久手作米麵包 揉麵比想像中的來得有趣 純粹是用酵母做的米麵包 食材的部分就現有的取材 所以沒有特別一定的比例 只是照實依這次用量做記錄 成品意外成功好吃 外層無塗蛋液.呈現...
有照片無音樂網誌版：http://tinyurl.com/pdd37gs
最近皮膚過敏嚴重
懷疑自己對麥麩過敏
決定試做減麵粉的米麵包
上網查了米麵包相關資料
米麵包缺點似乎是難發、易碎、沒有麥香
為克服這些問題
我不做成吐司，而是整形成餐包形狀
這樣每個小麵團能膨脹得好些，也不必再切，可防碎裂
而為了增添香氣，我加了奶油、黑芝麻、蔓越莓乾和天然香草精
不能少的還有雞蛋，能促進膨脹和增添香氣
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62.5%在來米粉麵包配方：
彩虹高筋麵粉 150g
日正調和在來米粉 250g
玄米油 20g
奶油 6g
砂糖 12g
黑糖 17g
奶粉 20g
鹽 5g
雞蛋 1顆（中型）
冰水 220ml
好市多天然香草精 1小匙
酵母粉 2g
黑芝麻 未秤重，一大把
蔓越莓乾 未秤重，一大把
使用麵包機跑完「麵團」行程
將麵團切成16塊，整圓後再發酵1小時
(可省略桿捲，因為麵團太濕軟，做不出層次）
烤箱攝氏185度烤12分鐘，再以150度烤3分鐘
成果出奇地好，口感竟有七分像小麥麵包
一點也不像網友形容的「發糕」
害我戒麥麩計畫大失敗
因為仗著這是少麥配方
每天都嗑個三、四顆
下次想嘗試糯米粉、糙米粉、高筋麵粉1:1:1的配方
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→ in09: 要不要試試在來米粉餅乾/蛋糕,我覺得很合,而且不怕出筋可以 10/18 20:00
→ in09: 用力攪拌 10/18 20:01
→ miranda0503: 嗯我也做過在來米粉戚風蛋糕喔 幾乎跟麵粉做的一樣！ 10/18 21:00
→ miranda0503: 餅乾我之後來試試 :) 10/18 21:00
※ 編輯: miranda0503 (114.36.111.235), 10/18/2015 21:25:26