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以在來米粉取代低筋麵粉對戚風蛋糕品質之研究

100%低筋麵粉製作之戚風蛋糕，因此在來米粉應用於戚風蛋糕可加以推. 廣與應用。 ... 者也指出米麵包基本配方為80%米穀粉及20%小麥蛋白（Ito & Yukihiro,.

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