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10.請問何謂在來米、蓬萊米以及糯米？

煮飯時之加水量. 米飯風味. 加工食品. 在來米. ( 秈稻). 細長或. 短圓. >25%. 米量之2.1 倍. 不粘、鬆散、較硬、無光澤，部分品種有香味。 米粉、菜頭粿、粄條等。

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