#食況轉播 #蘭餐廳

一週前，新北市宣布禁止餐廳內用七天，我大慌。急急去訊Nobu主廚：「明天中午去找你吃飯可以嗎？」

愛要及時，吃飯也是，疫後時代講求當下。踏進「蘭餐廳」，也見到幾張熟面孔，懷抱相同心思的人，不只有我。

五月中疫情升級時，蘭餐廳剛換菜單。恢復內用後，這份菜單重新登場，也因應季節做了微調。非常喜歡開頭一道山羊凝乳，像是鹹的義式奶酪（panna cotta），浸泡過月桂葉的山羊奶揚起木質調的雅香，綻放鮮鹹，文旦與葡萄柚嗶嗶剝剝，粒粒酸亮，還有百合根脆脆的甘甜，在口中既和諧，又醒舌，風味上乘。

另一道新亮相的菜色是胭脂蝦，蝦肉本身用薄鹽醃過，吹彈可破，蝦殼蝦頭則拿去做了澄清湯，質地透明而風味緊緻；更有意思的是配菜，用來幫襯紅蝦濃味的米苔目，是用帕瑪森起司、乳清、雞蛋與在來米米粉製成，像是義大利pastatelli麵條的台灣版，無筋性，而香軟黏糯，和稠而甜的胭脂蝦融為一體，相當有趣。

幾道夏季菜色依舊討喜。厚切花枝帶刀紋，經油封，軟中有彈，酸鮮明朗，酸味一方面來自酸豆水，二方面來自鹽膚木，脆的口感對比則是梅醋漬苦瓜，另以芝麻葉油、金蓮花葉賦予清涼辛嗆；熱燙鬆化的拇指馬鈴薯，點綴以酵母脆片和血腸粉末，也有烤馬鈴薯佐培根與酸奶的趣味；季末的綠竹筍，用米湯煮熟，去殼後再以乾香菇高湯煨煮，嚐得到細肉厚甜，醬汁也是米湯，越光米與昆布高湯的溫柔暖滑，躍現山葵的清新嗆香，簡潔優雅。

主菜是日本F1國產牛紐約客，佐以洋蔥泥醬汁、小青椒、奶油炒菠菜，是中規中矩的一道；真正有趣的是主菜登場前的清口冰沙，洋溢玉米的甜味與香氣，卻不只是玉米，青豆、紅蘿蔔也在場......這是「三色豆的逆襲」！將三者融為一體，隱藏外觀，而釋放香甜，爆米花與鴨肝的冰沙更增添芬芳與鮮味，的確，讓人欣然接受呢。

最後的冬瓜茶甜點，以蘋果、薑、薏仁去襯托冬瓜茶冰淇淋的帶有焦糖味的甜，爽口宜人。

好在，至今一週，疫情未再延燒。可以坐在自己喜歡的餐廳裡吃飯，總是開心的。

可以直接用冷熱水、牛奶沖泡的堅果飲 也可以做甜點或飲品。＃萬歲牌 ＃全天然無加糖堅果飲

日式串糰子經常出現在日本的夏日祭典中，在糰子中加入黑穀藜麥堅果，可以變化不同的味道，還可以增加糰子的口感，加上紅豆泥，涼涼的吃，有米感的糰子是加入糯米粉、在來米粉、白糖製作的糰子，煮熟後，放涼，就可以直接吃。

藍莓香蕉堅果飲是把水果冷凍起來與無加糖堅果飲、牛奶打成果昔做法簡單，不加糖就很好喝。

多達10種以上綜合堅果穀物，整粒研磨成粉，用冷熱水、牛奶、豆漿沖泡，就可以直接喝，每天攝取一份堅果，好處相當多，多一點變化，可以做成飲品、冰棒、甜點，一起來看看涼涼的紅豆黑穀藜麥串糰子做法還是冰冰的藍莓香蕉腰果紫米堅果飲果昔做法吧！
＃送二包萬歲牌堅果飲 參加辦法請看：留言處

#團購買好物 #防疫自煮必買 #快速上桌必備

💖『40年老店，東園手工粿行』米苔目/粄條/冰粉條/米苔目

#此團699元免運送到家
這裏下單：https://l99.to/OEyr9

在家自煮防疫的日子
不是飯，就是麵😥
偶爾你還吃得到冬粉😥😥
好吧，也許也買得到烏龍麵😥😥😥

但吃了兩個月
你們應該也膩了吧？

大家看我帶孩子做起麵條麵疙瘩
應該就知道我好想換點不一樣的口感
你們也跟我一樣嗎？

要換口味的煮婦看過來！
這團請跟緊（手拉手，我的朋友）
♥️40年的老店，東園手工粿行♥️
699元起免運送到家！

本次開團的品項有
🔝米苔目、粄條（有噴一點沙拉油、適合熱食烹飪）
🔝冰苔目、冰粉條（沒加油，適合加入甜點冰品）

⭕️選用全台冠軍第一等嘉義在來米、番薯粉、玉米粉為基底原料！
⭕️「在來米」有別於一般麵食，食用好消化較不易脹氣
⭕️熱量比麵食低 （這好重要！)，平均100g只有121大卡低熱量
🈲沒有黑心澱粉
🈲沒有防腐劑

皮蛋買來吃的有米苔目，粄條，冰米苔目，冰粉條
（我可以出示購買發票，哈哈哈）

先說說我的開箱感想
我原本以為古早味，包裝沒有很期待
但東園手工粿行包裝很細心👍
每包附上貼心標籤提醒
還有簡易的料理指南（超實用）

我超愛米苔目跟粄條的口感
是很Ｑ彈富有嚼勁的那種，口感好滿足
偷偷跟你們說，喜宴上大家最愛的鮮蝦粄條
很多知名餐廳，都是跟東園訂購的唷

冰粉條跟冰米苔目我是拿來當育兒獎勵
愛玉，優格，新鮮水果加上一點碎冰
冰粉條跟冰米苔目熱開水先泡開就好
這次有加購的冰熬黑糖，拿來加就好好吃
愛吃什麼加什麼！孩子超開心

防疫這段時間，最辛苦的是孩子
不能在外自由奔跑，大口呼吸
簡單的一碗冰品，孩子就好滿足
比起色素繽紛的冰淇淋
這種真正消暑的古早味冰品
你一定要讓孩子嚐嚐看！

我所喜歡的古早味，試吃後很滿意
午餐簡單青菜＋肉拌炒就能飽餐一頓，超方便
爭取團購優惠給大家

社區團購，鄰居分享，歡迎揪團來買便宜唷

💖團購時間：2021/07/06～2021/07/12
💖出貨時間：2021/7/14(三)開始依「付款完成」3-5天工作天出貨完畢。(例假日不出貨)
💖疫情期間，物流不能指定到貨日期，請見諒。
💖運費說明：本團購買每筆免運費/不寄送外島地區/不寄送海外
💖保存方式：
米苔目、粄條、冰米苔目沒有防腐劑冷藏只能7天、冷凍三週，烹飪前須解凍，冰粉條不能冷凍唷

喜歡團購買好物，快加入社團
社團搜尋：皮蛋揪愛買/美食/生活好物/育兒嚴選
網址在這：
https://www.facebook.com/groups/3968040923294511

#跟著皮蛋不出門吃老店美食
#防疫自煮午餐煮這個最方便

冰皮月餅比起傳統月餅熱量更低🥮
我本身也更愛吃冰皮月餅d(`･∀･)b
剛剛我哥（同父同母的親哥）最近有做這個
就讓他來教我做吧！

拍完才想到沒有講感想（因為當天太累了
冰皮的口感比起麻糬更像糯米糰子🍡
整體很濕潤且甜而不膩
我真的超喜歡的！希望哥哥趕快開店ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

0:00 片頭
0:39 奶黃餡
4:44 冰皮
5:55 流心
7:39 組合
10:36 ㄘ月餅

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材料：
🪄冰皮
糯米粉50g
在來米粉50g
澄粉25g
糖25g
煉乳25g
油25g
牛奶200g

🪄奶黃餡
奶油60g
糖60g
雞蛋3顆
澄粉35g

🪄流心
奶油10g
白巧克力10g
淡奶40g （食品材料行比較會有賣
鹹蛋黃一顆 （約15g）

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#中秋節 #冰皮月餅 #低熱量

素食家常菜料理│秋天要多吃地瓜，教你馬來西亞的好吃做法，不用烤不用烙，上桌瞬間被掃光!│Vegan Kuih Keria
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用地瓜做一道家鄉味的糕點，突然很想吃，可是台灣買不到，所以打電話問了我媽媽，做了這幾次之後呢～我把它的步驟簡單化，然後現在來跟大家分享。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，600克地瓜、 120克中筋麵粉、20克再來米粉(粘米粉)、油適量、2 tbsp水、4 tbsp白糖。

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

【芋頭糕】手工無添加，傳統點心綿密Q軟！輕鬆上手沒難度！

「從削皮至完成，一步一步教會你！」
「蒸完、煎著吃都非常美味阿！」
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⛱簡單哥小前置：蝦米用清水浸泡半小時

🌈簡單哥小知識🌈
為什麼在削芋頭的時候手會癢呢？
因為芋頭皮內層含有「草酸鹼粘液」，導致削皮時與肌膚接觸後常常會產生搔癢的問題，建議保持芋頭表面的乾燥，也可以戴上手套再去皮！若是碰到芋頭的話，可以用鹽巴稍加搓洗雙手，以去除養澀！
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（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 600克
👉在來米粉 230克
👉熱水 450克
👉東蝦 35克
👉鹽巴 1小匙
👉紅蔥頭酥 30克
👉黑胡椒粒 1/2小匙
👉糖 1/2小匙
👉水 250克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將芋頭削皮後，洗乾淨擦乾後刨絲
②在來米粉加入水攪拌均勻
③黑胡椒粉、糖、鹽攪勻，加一半到滾水裡拌勻
④調味後的滾水倒入麵糊中拌勻
⑤將蝦米炒香後，加油炒到起泡後芋頭絲拌炒
⑥將芋頭絲炒香後，加入紅蔥頭酥拌炒均勻
⑦加入另外一半調味料炒勻，關火倒入麵糊拌勻
⑧鍋子降溫後開中小火繼續拌勻
⑨蒸籠鋪上布後，倒入芋頭糕麵糊壓平用布蓋好
⑩放入蒸籠後開火炊40分鐘即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨

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