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不同品種米類製作麻糬效果之研究

本研究旨在比較以不同品種的米製作麻糬之差異性,本實驗選用蓬萊米、在來米、圓糯. 米、長糯米、紫米、小米製做麻糬,其製作流程、時間與師傅相同。麻糬成品評量是以外觀、.

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