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油理油趣 淺談食油的化學 - 科學Online

這些源自生物體系的單元不飽和脂肪酸，其碳-碳雙鍵經常是出現在C9與C10之間。 ... 許多人喜歡吃油炸或煎炒的食物，這種做法，讓油在高溫下加熱，定會 ...

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