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超完整!認識咖啡瑕疵豆以及對於風味的影響

帶有腐敗的酸臭感、霉味、臭味、酚味等,味道混濁又刺鼻,可能含有生物活動產生的毒素。 未烘焙的咖啡豆才看得出黑豆,少數幾顆就可以汙染整批咖啡豆。 蟲蛀豆 ...

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