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不用煩惱，就將他們放入保鮮罐裡！
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還不很暸解商品的功效？
您可以看看，學長替您實測的結果
花了2個月的時間測試，如下：

學長把剛烘好的2包豆
1包放入普通豆袋(單向排氣閥)
1包放入ATMOS保鮮罐，使用時轉幾下就能把空氣抽出

每次沖煮都從豆袋和ATMOS中各取出20克豆，進行比較
頻率大約2-3天沖煮一次，使用中偏淺烘焙的非洲豆

✅現象：
1⃣ 烘好15天之內，新鮮度已經有差異
但風味確實都還蠻飽滿，2組都好喝

2⃣ 烘好15-30天，這個階段的差異相當大
ATMOS的香氣保留效果明顯，花香、果香等微量分子相當飽滿
沖煮時排氣的狀況也是ATMOS較為顯著

3⃣ 烘好30-60天，感覺像是2支不同的豆子了
ATMOS組的咖啡豆只有少量出油，酸甜的變化還是活潑好喝
基本上放2個月能維持在一般豆袋25天左右的狀態

✅結論：
對於居家沖煮來說，若你的豆子是在15-20天以內會消化完
使用豆袋和ATMOS保鮮罐的差異不大，新鮮度都相當好

但若你習慣買較多豆子，需要較長時間才能沖煮完
ATMOS保鮮罐的價值就彰顯囉，尤其在以下2點表現相當顯著

🌷花香、水果香氣的保留，在30天左右時的表現相當亮眼
🌷悶蒸時排氣的狀況良好，讓手沖時的難度降低，進而使風味的萃取較易

以上，就是學長對Fellow ATMOS保鮮罐的測試結果

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結帳後，會分2次回饋樂天超級點數共11%
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只要看懂以上2個步驟就一切OK了
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《咖啡知識分享》咖啡出油就代表不新鮮嗎？🧐其實不盡然！

在烘咖啡豆之時，咖啡豆會漸漸地膨脹裂開，讓咖啡豆本身含有的油脂成份逐漸浮現到表面，讓表面產生油光，而且當烘焙程度越重越深，這情形就會越明顯！

因此，一般來說淺烘焙的咖啡豆幾乎不容易產生油光，所以『千萬不要用出油狀況來判斷淺烘焙的咖啡豆新鮮度』，至於中烘焙一直到深烘焙的咖啡豆，由於咖啡豆烘焙時間較長，膨脹程度較明顯，咖啡豆的二氧化碳等氣體與油脂都較容易從咖啡豆本身排出，導致咖啡豆放置沒幾天內就滿是油光，但這並不代表咖啡豆不新鮮，僅僅是烘焙的結果造成的！

若你真的想知道咖啡豆的新鮮度，最建議的就是購買高品質的精品咖啡豆店家，包裝上會標明咖啡豆烘焙日期，而且當你有進一步的疑問，還能直接詢問店家咖啡豆狀況、烘焙手法與沖煮建議，彼此交流成長！

#中深焙的咖啡豆會出油是正常現象，別過度擔心唷！🙆‍♀️🙆‍♂️

咖啡達人絕不可錯過2017 世界盃咖啡沖煮冠軍王策所領導的咖啡團隊首間咖啡品牌概念店-VWI by CHADWANG 王策咖啡☕️☕️，不到30歲、入行2年年輕資歷拿下冠軍震撼咖啡界，暱稱為咖啡界王陽明外型，坐落微風廣場正對面🎉🎉，兩層樓木造空間，店內黑咖啡皆可選擇「職人手沖」與「一般手沖」，職人手沖由高階咖啡師以V60錐形濾杯沖煮不同豆款，咖啡豆依季節更換🙏🙏，確保咖啡豆新鮮度😍😍，以及提供簡單鹹甜點，忠孝復興站咖啡館，台北咖啡館推薦，冠軍咖啡咖啡店推薦，IG打卡台北咖啡。

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📌VWI by CHADWANG 王策咖啡。電話：02 8772 8191。地址：10492台北市中山區復興南路一段36-8號。（忠孝復興站1號或5號出口，步行3分鐘）營業時間：09：00～19：00。

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因為沒有注意到咖啡豆全喝光了⋯⋯
只好臨急在附近的759阿信屋隨便買了一罐illy的咖啡粉
由於早就磨成粉了,所以新鮮度一定不高
Crema相對也較少
沖調出來的Espresso較水
我並不滿意⋯⋯下次還是乖乖的備好存貨

沖調機器： #Delonghi #EC680
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中環咖啡店林立，要突圍並不容易，13 peel coffee bar 創辦人Alvin希望每位客人可以享受到高品質咖啡外，都可擁有值得回味的經歷。

Alvin在一次偶然機會開始兼職咖啡師的工作，過程令他了解到咖啡的可變性甚高，發現咖啡更能演繹及傳達自己的生活態度。他放棄Lane Crawford的時裝採購工作，決心轉戰咖啡界，採購對象由奢華名牌時裝，一轉到現時的咖啡生豆。Alvin坦言，過往時裝採購經驗對於採購咖啡生豆似乎並無太大幫助，老本行比較依賴數據分析。相反，咖啡生豆會因產區海拔高度、氣候不同，各種對果實的處理手法，還有疾病都會使每季採收的生豆數量和風味不一。


為了要更能掌握咖啡生豆供應的質量水平，Alvin與他的團隊會長途跋涉，親身到各國咖啡莊園，接觸咖啡農購買最新季節的生豆，與農夫關係密切，供貨質素及新鮮度相對提升。要發揮每一粒咖啡豆的獨特味道，Alvin更自設烘焙工場，每星期亦會與員工進行咖啡杯測，杯測過程討論及檢討，不斷改進烘焙度和沖煮方法，務求能與客人分享他最完美的咖啡。

Alvin本身是咖啡比賽常客，初期經歷過比賽的失敗，但並無令他氣餒，競賽過程可與評審及其他咖啡師交流，互相學習，從中令自己成長。因此，Alvin都鼓勵員工參與比賽，亦將自己的經驗與員工分享，以咖啡店為訓練場地，增強員工比賽時的合作性及給予信心。現時店內的咖啡師，都是冠軍級人馬，咖啡師Yoyo積極備戰今年11月代表香港到巴西出戰世界手沖咖啡比賽，令人期待。


除了咖啡，這兒的小食也別樹一幟，一次與同事在烘焙工場食消夜時，Alvin無意之中發現香辣的咖喱魚蛋搭上咖啡，不單味道配合，而且激發出別具特色的味道。為了讓兩種重口味的食物更融合，店長Tiffany不斷改良自家調配的咖喱醬，將香港地道小食配上精品咖啡。

沖繩黑糖波霸珍珠鮮奶咖啡也是新推出飲品，用伯爵茶與沖繩黑糖熬煮過的珍珠不單煙韌彈牙，食落更有陣陣花香，同期推出沖繩黑糖豆奶珍珠咖啡及檸檬珍珠咖啡，更適合素食者，原來街頭小食都可以如此優雅！

採訪：楊安怡
攝影：趙智棋

13 Peel by Inferno Dynamics Coffee Roastery
地址：中環卑利街13號地下
營業時間：星期一至五 8:00am-5:30pm；星期六 8:30am-6:30pm；星期日 9:30am-6:30pm
星期日 9:30am-6:30pm
電話：9881 7013
詳情： http://bit.ly/2yYLr8h


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材料：義式濃縮咖啡豆、螺旋刀式磨豆機、木棒、咖啡匙、毛刷、量水杯、摩卡壺、咖啡杯盤、咖啡濾紙

做法：把義式濃縮咖啡豆放入磨豆機中，調整磨豆機至2.5號位置這是中細顆粒，先大約磨一半之後需要時再磨以保持咖啡粉的新鮮度，把咖啡盒取出輕拍一下，再來把摩卡壺分開成三部分有水槽、粉槽、咖啡槽，用量水杯裝冷水倒入水槽內，因水槽內有洩壓閥所以水倒入需在洩壓閥以下，再來把咖啡粉裝入粉槽中裝滿用木棒刮平之後輕敲粉槽後再倒咖啡粉再刮平，之後用毛刷把粉槽週邊刷乾淨，把咖啡濾紙放上後裝入水槽再裝上咖啡槽，開始煮摩卡壺注意火不要大過摩卡壺，不然會燒到手把且過程中不要把蓋子打開，而這個摩卡壺蓋子上有觀景窗可以看到摩卡壺內部，如果沒有就必須用聽的，聽到有水沸騰的聲音即可，現在這個摩卡壺是利用聚壓閥的功能所以咖啡會從底部向上升來粹取咖啡，這煮過程中先把咖啡杯用熱水溫杯，等摩卡壺沸騰煮好關火後等待10秒讓壓力釋放，這樣就可以打開摩卡壺蓋把咖啡倒入溫好的咖啡杯中，這樣就完成義式濃縮咖啡