< 步昂價值 #1 >「堅持新鮮」這條路
　　
Hello 大家好！我是步昂咖啡的老闆 Benson
　　
前陣子同事提到，我們常默默做了許多事、也有不少想法，但是都沒讓大家知道很可惜，所以最近會嘗試用一系列的文章，和大家多聊聊步昂在各方面的努力和堅持、以及背後所希望提供給大家的價值，第一篇「步昂價值」我想聊聊：「堅持新鮮 這條路」
　　
「新鮮」是步昂從第一天就提出的訴求，一年前也寫過一篇咖啡豆的 5 種新鮮等級 https://lihi1.com/igGfm
　　
當時有提到主要希望讓大家更早拿到「剛烘好、最新鮮」的咖啡豆，擁有更長的咖啡豆「新鮮賞味期」，更希望把新鮮的「解釋權與選擇權」交給大家做最後決定。
　　
今天我想和大家再多聊聊這兩年多來，關於「新鮮」這一路走來我們的趣事與心情。　　
　　
#送禮_從來沒有熟豆庫存_所以還要自己提前下單
因為我們堅持新鮮當天出貨，所以公司內並沒有所謂的「熟豆現貨」or「熟豆庫存」，所以有時候有外賓來訪、或者如果我們自己要送禮時，也都需要「特別自己提前兩天下單」，才拿得到可以送人的咖啡豆。
　　
記得步昂剛開始的時候，有次約了兩位好久不見的朋友敘舊，但前幾天忘了提前下單、只好空手赴約，記得那次就被朋友調侃說「今天沒推薦步昂，這老闆剛開始做生意喔 XD」
　　
不過這次之後，我就再也沒忘記自己送禮要提前下單這件事了！
　　
#烘焙7小時內出貨變成24小時_從擔心變成溫暖
2019年 10 月，我們把原先堅持的「烘焙7小時內出貨」改為「『部分訂單』烘焙24小時內出貨」https://www.facebook.com/BuonCaffeTW/posts/762478990897677
　　
主要因為我們那時開始有更多品質上的要求，沒法再堅持「所有訂單都烘焙7小時內出貨」，當時心底其實是很擔心坦白跟大家說了，會有朋友認為我們背離了初衷；但如果不改變，長遠來說，也沒辦法在品質和產量上再有更進一步的提升。後來想了又想，還是選擇用坦白、完整的方式和大家說明我們的決定和改變。
　　
在文章發出之後，看到你們支持的留言，自己一則則的回覆大家，心底是很溫暖的。而更重要的是，也在一則則回覆大家的過程中，讓我更知道，送出了步昂烘豆間的，不只是一包包的咖啡豆、更是大家對步昂的信任。
　　
btw, 我們依舊如當初所說，絕大部分的豆子，依然維持「烘焙後 7 小時出貨」的生產方式，只有「部分情況」會以「烘焙後 24 小時內出貨」，也就是說大多數還是以 7 小時內出貨了喔！
　　
#堅持新鮮_也可以不浪費的_出清品專區
一開始我們遇到有朋友忘了取件而被退回、或者前一日已超過 24 小時過多的尾料，我們也沒有頭緒該怎麼處理，大多拿去送人、或自己在辦公室大家喝。
　　
而這樣類型的咖啡豆、並沒有不品質不好，基本上也是市面上常見的「新鮮程度」，只是沒有符合步昂承諾消費者的新鮮。後來數量越來越多，常常在辦公室放到壞掉，我們也是滿心疼的。
　　
後來同事靈機一動，建議做個「出清品」專區，可以讓這些未開封、品質依舊良好的豆子，只是過了步昂所說的「新鮮」承諾的豆子，可以用更比較優惠的方式讓有緣人帶回家。
　　
而有了「出清品專區」的出現，讓我們在堅持新鮮的價值同時，可以更制度化的方式妥善處理「不符合步昂新鮮條件」咖啡豆，讓我們減輕浪費食材的罪惡感。
　　
出清品專區：https://lihi1.com/sIinS
　　
#從第一天到今日_堅持新鮮_我驕傲　　
新鮮的堅持，也曾經被剛進公司的兼職同事好奇問到「昨天尾料還剩這麼多，全部丟掉很浪費，為什麼不跟今天烘的混一混一起出貨呢？ （反正消費者也不知道）」
　　
而我說「新鮮是我們承諾大家的，我們怎麼承諾、就怎麼做」一開始，這類豆子只能送人或自己喝，後來有了出清品專區，我們就有更好的處理方式了。
　　
這兩年多來，我可以很驕傲地說，步昂從第一天到今日、兩年多來所有的商品，都堅持對大家「新鮮」的承諾。該 7 小時出貨的就 7 小時出貨、該 24 小時內出貨的就 24 小時內出貨。
--
　　
最後我們想邀請你，簡單和我們聊聊想對「步昂的新鮮」想說的話，鼓勵也好、貼一張「新鮮的步昂咖啡」也可以，什麼都好！很期待聽聽大家對於「步昂新鮮咖啡」的想法、體驗和感受，這會是我們努力堅持下去的最大動力喔！

「我衝動消費我該死」

還記得前陣子我說我為了省錢買了一台咖啡機，結果反而花更多錢的故事嗎？

最近這個故事升級了。

又是一個美好的早晨，我站到我的小紅咖啡機面前，用電子秤精準的秤了18.5克的咖啡豆，倒入內建的磨豆機，並用講了你也不知道叫什麼名字的勺子把粉身碎骨的咖啡豆給裝上，等待咖啡的香味告訴我咖啡已經沖好。

嗯，咖啡好了。

我拿起咖啡杯，小嘗了一口。

嘖嘖嘖，有一點點黑人問號的感覺。

我抱著半信半疑的態度，再小嘗了一口。

對，味道淡了，和之前比起來味道淡了。

到底發生了什麼事？到底是咖啡豆出了問題，還是我最近的口味重了，不管嘗了多少口，那咖啡的味道的確是淡了。

看了看咖啡豆上的包裝，沒有過期啊。我最近的飲食習慣也沒有什麼改變啊，舌頭應該沒有壞掉吧。

我跟著咖啡豆走過的路仔細地探查了一下，終於把兇手找到了。

咖啡機內建的磨豆機，偷偷的卡了大約1克的咖啡粉在裡面，導致出來的咖啡豆比應該要有的少了，味道就淡了。

以我這個對於數字的精準窮追不捨，把對待沖咖啡的方程式，像對待科學實驗那麼嚴謹的不專業咖啡愛好者來說，簡直不可原諒！

我決定再次沖多一杯咖啡！

還好聰明如我，這次為了避免磨豆機卡粉的問題影響我的咖啡，我在秤咖啡豆時多放了1克。

從應該要有的18.5克變成19.5克，加上卡粉的磨豆機就會變回剛剛好的18.5克，我真是太聰明了！

走過常規流程，磨豆，裝好咖啡豆，壓平，裝上咖啡機，打開開關，等。

等啊等，等啊等。欸？黑人問號？怎麼沒有咖啡流出來。

仔細觀察了一遍，欸？怎麼磨豆機裡面是乾乾淨淨的，沒有一絲殘粉。

嗯，人算不如天算，這一回磨豆機不卡粉了，還把上一回卡的那1克粉原封不動還我了。

這一泡變成了20.5克，足足多了2克。

因為咖啡豆過多，密度太高，咖啡機沖不出咖啡，我這一泡的咖啡豆又作廢了。

看著這破壞我美好早晨的咖啡機，想起了她之前慢吞吞的加熱速度，耗時的沖泡過程，所有對這架咖啡機不好的情緒瞬間疊加。

一氣之下，打開手機訂購了一台新的咖啡機。嗯，更好的，且更貴的。

「我衝動消費了」

難道擅長理財，就是不亂花錢，每一筆消費都要精打細算，要絕對理性的嗎？

不，身為理財達人的我，也是有衝動消費的時候。

那我錯了嗎？不完全是。

我很久之前做過一個影片是講關於六罐子理財法的，講的是如何分配自己的收入作不同的用途。

根據六罐子理財法的系統，我是有一個專門為了娛樂開銷而設的罐子，而這次的買新咖啡機的消費就用的是娛樂罐子裡的錢。

所以要說這個開銷是有問題的嗎？我覺得沒問題，因為是在預算中，而且不影響我的生活。

嗯，是的，絕對是這樣。

……

好吧，我上面只是在掩蓋衝動消費這件事罷了。衝動消費是不對的，大家不要學喔～

為了懲罰衝動消費的我，我只好更加努力工作，製作更多優質的內容來滿足大家了。

不說了，我要去工作，去寫稿了。

以上。

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【困𨋢】
　
＊＊下半部分有繁中華語＊＊

我呆望住部手機，電量29%，完全收唔到訊號。
打開Whatsapp，有一個Send唔到出去嘅訊息…
　
『成個星期無見喇，今晚放工去妳屋企吖，到時再一齊食飯，有禮物送畀妳。』
　
望一望時間，我已經被困喺呢部𨋢十三個鐘。
　
呢部係舊式工業大廈嘅貨用升降機，用雙層拉閘式開關，前後各有一個閘門，可承載負重3000公斤。
　
我叫梁珈其。
同我一齊困𨋢嘅，除咗我之外仲有三個人。
　
「喂！你老味！聽唔聽到啊！」呢個不斷向對講機大嗌講粗口嘅，叫肥叔，佢係一個背著背心，拎住兩手外賣嘅阿叔。
　
「肥叔，你都嗌咗十分鐘啦，你靜少少得唔得，唔係大聲就得嘅…」著西裝異常冷靜嘅人叫Timmy。
　
「我再講多次，我個名唔係讀『肥』叔，係讀『匪』叔，拖肥糖個肥，我英文名叫Toffee啊！」
　
升降機喺困𨋢嗰刻，風扇就已經停止運作，而家部𨋢成個汗蒸幕咁，肥叔汗流浹背，件背心濕到透晒。Timmy都除咗件外套，解開領帶。
　
「……」完全唔出聲，坐咗角落不停撳手機嘅叫阿瀅。
　
大家情緒愈來愈激動並唔係無原因，雖然無講到出口，但我哋都知道，而家發生緊嘅…並唔係普通困𨋢咁簡單。
　
喺發現困𨋢，Timmy就不斷嘗試按個「緊急事故」按鍵，但完全無反應，亦聯絡唔到管理處。
　
一小時之後，我哋開始用最原始嘅方法，喺部𨋢大叫救命，希望外面嘅人聽到幫我哋報警。
　
三小時，依然無警察或消防員出現，肥叔話…
　
「唉，屌你老味，部𨋢咁閪熱，又肚餓，我忍唔住喇…」肥叔打開咗飯盒開始狼吞虎嚥。
　
「可唔可以分少少畀大家食。」Timmy。
「我唔餓…」阿瀅。
「我想要杯嘢飲。」我。
　
食完無幾耐，我哋開始各自自我介紹，所以我先知道佢哋個名。之後，肥叔突然間話好急屎。
　
「啊肥叔，架𨋢咁多人，可唔可以忍忍…」我。
「點忍啫！食完梗係要㗎啦！」肥叔說畢，就除低條褲。
　
「喂！好嘔心啊！有冇公德心㗎！」我。
「你知唔知公德心同屎有咩共通點？」肥叔反問我。
　
「咩、咩啊？」
「兩樣都唔食得。」肥叔繼續除褲。
「但你都唔係眾目睽睽隨地屙吓？」
「我唔介意喎…」
「我哋介意啊大佬！」
　
Timmy皺眉點頭，阿瀅用手捂住口鼻。
　
肥叔拎咗個食完嘅飯盒，擺喺地下：「嗱！咁樣唔係隨地屙啦！」
　
我哋全部人退後到角落，當肥叔放咗第一個屁，一向冷靜嘅Timmy竟然會率先行動，突然發難強行拉開閘門。
　
如果有用過呢啲貨𨋢嘅都知，一定要完全關閉內外兩道鐵閘升降機先會運作，而升降途中，雖然閘門有安全鎖，但如果強行拉開閘門，部𨋢就會立即刻停低。
　
Timmy死命拉開咗第一道橫敞式閘門，外層閘門係由底往上拉。Timmy好似舉重選手咁雙手奮力將閘門拉開。
　
閘門拉開之後，眼前出現嘅唔係樓層與樓層之間嘅牆壁，亦唔係其中一層走廊，而係一個昏暗嘅空間。
　
透過𨋢入面嘅燈光，我哋都睇到喺眼前出現，連接住我哋部𨋢嘅，係另一部𨋢。
　
「咁、咁點？我哋應唔應該過去？」阿瀅。
　
「可能係大廈嘅設計？方便升降機之間運送貨物？」Timmy嘗試解釋眼前發生嘅事。
　
至於肥叔…
　
屁股冒出咗半條肥美糞便，不偏不倚掉落飯盒中。肥叔鬆一口氣，滿意地將飯盒關上。
　
再用外賣餐具附有嘅廁紙清理乾淨，一拼裝入外賣膠袋入面。
　
當佢起身著返條褲，回頭一望先發現我哋身處喺第二部𨋢。
　
「發生乜事？點解會咁？」肥叔拎住另一袋未食嘅外賣走過嚟。
　
無人解答到佢呢條問題。
　
「不如試吓閂埋閘門？可能呢部𨋢無壞呢！」我提議。
　
Timmy將兩道閘關上，我哋身處嘅𨋢突然間亮起燈光，但並無任何運作嘅跡象，所有按鍵都依然無反應。
　
十個鐘頭過去，我哋仲打開咗兩道閘門，又嘗試過返去第一部…亦即係有肥叔盒屎嗰部𨋢，打開另一邊嘅閘門。同樣地連接住升降機嘅，係另一部升降機。
　
「唉～頂你個肺，今次真係名乎其實嘅困𨋢。」肥叔。
　
最後，我哋都各自各坐晒喺地下，一展莫籌。
　
我不斷喺度回想，到底我做咗啲乜，點解我會喺呢部𨋢入面？！
　
今日下午，我如常返工，午飯時間亦如常同穎兒傾電話，同佢斷斷續續拍咗拖四年，總共分咗七次手，但最後都一齊返。
　
喺呢個時候，突然接到個電話。
　
「穎兒妳等等，我有電話入，不如我轉頭上返Office打畀妳吖～」我。
　
我掛斷穎兒電話，接聽另一邊來電。
　
「請問係咪梁珈其先生？」
「我係，咩事？」
「你訂嘅咖啡豆炒好咗啦，可以隨時上嚟拎。」
「好，我而家上嚟拎，唔該。」
「仲有，我哋今日客𨋢壞咗，可能你要用旁邊貨𨋢上嚟喇。」
「得，無問題。
　
我見到穎兒最近IG成日都貼手沖咖啡，所以特登買咗啲咖啡豆。我喺觀塘返工，間咖啡豆店亦喺觀塘嘅工業大廈樓上舖，所以我食完午飯就去咗拎咖啡豆。
　
當我去到間工業大廈，剛好見到有部貨𨋢停咗喺G層，我出盡奶力打開道閘門，啱啱入到去諗住閂閘，就有一把粗獷嘅聲音叫住。
　
「喂！等埋！」呢個人就係肥叔，佢企咗喺𨋢外面：「我兩手都拎住外賣，麻煩你幫我開開道閘好嘛？」
　
當我打開道閘，Timmy亦走咗入嚟。
　
「喂，幫幫忙快手好嘛？我趕時間啊，呢個時間好多外賣。」肥叔抱怨。
　
「咦，等等！」我瞟到阿瀅企咗喺客𨋢外面，我就探頭出𨋢外大嗌：「客𨋢壞咗啊，妳搭唔搭？」
　
於是，阿瀅都入埋嚟。
　
我打咗個訊息畀穎兒，先發現升降機入面收唔到訊號…
　
『成個星期無見喇，今晚放工去妳屋企吖，到時再一齊食飯，有禮物送畀妳。』
　
然後喺毫無預警之下，我哋四個人就困咗𨋢。
　
「係呢，你哋點解會嚟呢棟大廈？」我。
　
Timmy對我投以狐疑眼神。
　
「好多科幻電影都講，可能我哋四個有啲共通點，先會遇到呢啲奇怪事情…」我。
　
（待續）
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我凝望著手機，剩29%電量…
完全接收不到訊號，還有一個發不出去的訊息。
　
『整個星期沒見面了，今晚下班去妳的家吧，到時我們一起晚餐，有禮物要送妳。』
　
看一看時間，我已經被困在這部升降機十三個小時。
　
這部是舊式工業大廈的貨用升降機，用雙層拉閘式開關，前後各有一道閘門，可承載負重3000公斤。
　
我叫梁珈其。
跟我一起困在升降機內的，除了我之外還有三個人。
　
「喂！幹你娘！聽到嗎？！」這個不斷向對講機大喊髒話的叫肥叔，他是一個穿白色背心，雙手拿著外賣的阿叔。
　
「肥叔，你都喊了十分鐘，靜一點可以嗎，不是說大聲就行的…」穿西裝異常冷靜的人叫Timmy。
　
「我再重申一次，我的名字不是讀『肥』（粵音：fei4），是拖肥糖個肥（fei2），我英文名叫Toffee！」
　
在升降機壞掉的那刻，風扇就一同停止運作，現在升降機像個汗蒸幕一樣，肥叔汗流浹背，背心濕到透視出滿身肥肉。Timmy也將外套脫下，解開領帶。
　
「……」靜靜坐在角落不停按手機的叫阿瀅。
　
大家情緒愈來愈激動並不是沒有原因，雖然沒說出口，但我們都知道，現在發生的…並不是一般困在升降機這麼簡單。
　
在發現困在升降機當刻，Timmy就不斷嘗試按「緊急事故」按鍵，但完全沒有反應，亦聯絡不到管理處。
　
一小時之後，我們開始用最原始的方法，在升降機內大叫救命，希望外面的人聽到會幫我們報警。
　
三小時，依然沒有警察或消防員出現，肥叔說…
　
「操你媽這升降機也太熱了吧，我午餐都還沒有吃，唉～我忍不住了…」肥叔打開外賣飯盒狼吞虎嚥。
　
「可以分一點給大家吃吧？」Timmy。
「我不餓…」阿瀅。
「我想要杯冷飲。」我。
　
吃完沒多久，我們各自自我介紹，所以我才會知道他們的名字。之後，肥叔突然說要大便。
　
「肥叔，升降機這麼多人，可以忍忍吧…？」我。
「神經病！要怎樣忍啊？！食完當然要排出來嘛！」肥叔說畢，就脫下褲子。
　
「喂！很噁心啊！有一點公德心行嗎？！」我。
「你知道公德心跟屎有什麼共通點嗎？」肥叔反問。
　
「什、什麼？」
「兩樣都不能吃。」肥叔繼續脫褲。
「但你也不能眾目睽睽隨地大便吧？」
「放心，我不介意。」
「我們介意啊！」
　
Timmy皺眉點頭，阿瀅用手捂住口鼻。
　
肥叔隨手拾起一個吃完的飯盒放在地上：「看！這樣就不算隨地大便吧！」
　
我們三人退後到角落，當肥叔放了第一個臭屁，一向冷靜的Timmy竟率先行動，突然發難強行拉開閘門。
　
如果有用過這類貨運升降機的大概都知道，一定要完全關閉內外兩道鐵閘升降機才會運作。
　
而在升降途中，雖然閘門有安全鎖，但如果強行把閘門拉開，升降機就會立即刻停下來。
　
Timmy死命拉開第一道橫敞式閘門，外層閘門是由底往上拉。Timmy像舉重選手般雙手奮力將閘門拉開。
　
閘門拉開之後，眼前出現的不是樓層與樓層之間的牆壁，亦不是其中一層的走廊，而是一個昏暗的空間。
　
透過升降機內的燈光，我們都能看到在眼前出現，連接著我們升降機的，是另一部升降機。
　
「那、那該怎麼辦？我們應該過去嗎？」阿瀅。
　
「可能是大廈的設計？方便升降機之間運送貨物？」Timmy嘗試解釋眼前發生的事。
　
至於肥叔…
　
屁股冒出半條肥美糞便，不偏不倚掉落飯盒中。肥叔鬆一口氣，滿意地將飯盒關上。
　
再用外賣餐具附有的廁紙清理乾淨，一拼裝入外賣膠袋內。
　
當他站起來穿好褲子，回頭一看才發現我們身處在第二部升降機。
　
「發生什麼事？為什麼會這樣的？」肥叔拿起另一袋未吃的外賣走過來。
　
沒人可以解答到這條問題。
　
「不如試試把閘關上？可能這部升降機可以運作！」我提議。
　
Timmy將兩道閘關上，我們身處的升降機突然亮起燈光，但並沒有任何運作的跡象，所有按鍵依然沒有反應。
　
十個小時頭過去，我們還打開了兩道閘門，又嘗試回去第一部…亦即是有肥叔大便的那一部升降機，打開另一邊的閘門。
　
同樣地，連接著升降機的，也是另一部升降機。
　
「唉～幹，這次真的是名乎其實的困升降機。」肥叔。
　
最後，我們都各自各坐在地上，一展莫籌。
　
我不斷回想，到底我做了什麼，什何我會被困在這部升降機內？！
　
今天下午，我如常上班，午飯時間亦如常跟穎兒聊電話。我跟她斷斷續續拍了拖四年，總共分手七次，但最後還是在一起。
　
在這個時候，我突然接到一個電話。
　
「穎兒妳等等，我另一邊有電話，我等下上去Office再打給妳吧～」我。
　
我掛斷穎兒電話，接聽另一邊來電。
　
「請問是梁珈其先生？」
「我是，什麼事呢？」
「你訂的咖啡豆炒好了，可以隨時上來拿。」
「好，我現在過來，謝謝。」
「還有，我們今天客用升降機壞了，可能你要用旁邊的貨用升降機。」
「好的，沒問題。」
　
我看到穎兒最近IG整日都有手沖咖啡的照片，所以特登訂了咖啡豆。我在「觀塘區」上班，那間咖啡豆店亦在觀塘區的工業大廈上，所以我吃完午飯就順道去拿咖啡豆。
　
當我到達工業大廈，剛好看到有一部貨用升降機停在地面層數，我卯足勁打開閘門，才剛進去打算關閘，就有一把粗獷的聲音把我叫住。
　
「喂！等等！」這個人就是肥叔，他站在升降機外：「我雙手都拿著外賣，麻煩你幫我開開閘好嘛？」
　
當我打開閘，Timmy亦竄了進來。
　
「喂，幫忙動作快一點好嘛？我趕時間，這個時間很多人叫外賣。」肥叔抱怨。
　
「咦，等等！」我瞟到阿瀅站在客用升降機外，我就探頭出外面大喊：「客用升降機壞了，妳要進來嗎？」
　
於是，阿瀅都進來了。
　
我發了個訊息給穎兒，才發現升降機內收不到訊號…
　
『整個星期沒見面了，今晚下班去妳的家吧，到時我們一起晚餐，有禮物要送妳。』
　
就這樣，我們四個人就困在升降機了。
　
「對了，你們為什麼會來這棟大廈？」我。
　
Timmy對我投以狐疑眼神。
　
「很多科幻電影都有這樣的情節，可能我們四個有共通點，才會遇到這種奇怪事…」我。
　
（待續）
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