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【食品加工】咖啡豆為什麼分成日曬？水洗？那什麼又是蜜處理？

這些菌株會消化咖啡豆外部的果膠層，進而產酸滲入咖啡豆中，讓咖啡豆的風味偏酸，後續再透過水洗方式處理，因此稱為水洗法。 2001年的一項研究探討水洗 ...

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