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咖啡豆處理法也瘋狂~ 水果發酵處理法 - aroma精品咖啡

什麼是發酵？ · 咖啡果實採摘之後，自然會開始發酵。這時酵母、細菌和其他微生物會分解果實內粘液中的糖分子。這個過程會產生酸和醇，進而影響種子(即處理後的咖啡豆) 風味 ...

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