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十一. 烘焙曲線· hontonicafe/烘豆人的烘豆書 - tridentgo
可以解讀是, 一開始(drying)就要找對火力,然後依自己的烘焙計劃視豆子脫水狀況調降火力,少了催火這道程序,和在脫水階段就已經決定咖啡豆的好壞這個論點相吻合。
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