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咖啡豆研磨愈細、抗氧化物愈易溶出 - 康健雜誌

國際咖啡組織就曾做一系列實驗，計算研磨粗細度和酸香物萃出濃度的關係。以綠原酸為例，咖啡豆在粗研磨之下，每公升可萃出700毫克綠原酸，若採細研磨 ...

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