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烘焙方法對茶葉中咖啡因含量之影響 - 國家圖書館

茶葉中的咖啡因(caffeine)含量約佔乾重之2％~5％，由於高劑量攝取咖啡因有礙人體健康，因此，本研究利用烘焙方式，希望能有效降低茶葉中的咖啡因含量。

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