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舌頭上的味蕾奇兵！味覺的機制究竟如何運作？ @ 食力 ...

目前已知的是，鹹味的受體為阿米洛利敏感鈉離子通道（按：又稱上皮鈉離子通道，ENaCs）。當納離子進入味覺細胞後，使細胞內的膜電位升高，進而產生味道。

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