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味日文
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https://books.google.com.tw/books?id=xDJsDQAAQBAJ&pg=PA56&lpg=PA56&dq=%E5%91%B3%E6%97%A5%E6%96%87&source=bl&ots=5QDVlzhWGS&sig=ACfU3U3ZKlPyJQlgNgU28Ve8U4lBN_sYPg&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiayNOJ_en1AhViSvEDHS1KDFcQ6AF6BAgXEAM
蚵仔煎的身世:台灣食物名小考 - 第 56 頁 - Google 圖書結果
一一十世紀初,日本化學家從海帶、柴魚片中發現了「魅胺酸鈉」的獨特味道, ... 後來就增加了日本人發現的第五味:「今主味」(日文漢字「旨味」,中文譯為鮮味)。
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