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廚藝好好玩: 探究真正飲食科學•破解廚房祕技•料理好食物【全新增訂版】

但氣味要做到這點,取材內容皆不限於食物:選擇和誰配對? ... 應該聞起來有香氣,魚聞起來應該很少腥味或根本沒味道,而肉聞起來卻該有淡淡的野肉味,但不是壞掉的味道。

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