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為什麼蛋壞掉時會發臭？臭蛋味是怎樣出現？ - FOODIE MYTHS

壞掉的蛋 所散發的惡臭是名為硫化氫的氣體味道，多半是來自蛋白。雞蛋中的兩種蛋白質含量非常高，球蛋白和角蛋白。 當球蛋白開始腐爛時，會釋放出一種叫做硫化氫的有毒 ...

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