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日本料理在台灣 - 文化大學機構典藏CCUR

近這一波飲食文化全球化，本研究從生活及文獻當中，都可以看到日本料理在台. 灣在地化、與之混雜融合（hybridization）的一個事實：在台灣的日本料理店，.

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